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诗文 腊鸡腿
释义
腊鸡腿的做法

食材明细

主料
  • 鸡边腿 10只
调料
  • 无碘盐 150g
  • 花椒 10g
  • 生抽 适量
  • 白酒 50g
  • 咸鲜 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

腊鸡腿的做法步骤

  • 腊鸡腿的做法步骤：1
    1
    先处理鸡边腿。
  • 腊鸡腿的做法步骤：2
    2
    将鸡屁股剪掉。
  • 腊鸡腿的做法步骤：3
    3
    内脏处理干净。
  • 腊鸡腿的做法步骤：4
    4
    将多余的鸡皮剪掉。
  • 腊鸡腿的做法步骤：5
    5
    处理好的鸡腿洗净。
  • 腊鸡腿的做法步骤：6
    6
    沥干水份。
  • 腊鸡腿的做法步骤：7
    7
    准备炒盐，最好是用无碘盐。
  • 腊鸡腿的做法步骤：8
    8
    放锅中中火不停翻炒，炒至微黄。
  • 腊鸡腿的做法步骤：9
    9
    抓一把胡椒粒翻炒片刻。
  • 腊鸡腿的做法步骤：10
    10
    不要炒太久关火，最好将花椒粒用盐盖起来利用余温将花椒粒炒脆。
  • 腊鸡腿的做法步骤：11
    11
    待炒好的盐完全凉透后放入鸡腿中，加生抽，白酒。
  • 腊鸡腿的做法步骤：12
    12
    搅拌均匀，盖上盖子腌制一到两天。
  • 腊鸡腿的做法步骤：13
    13
    然后用绳子将鸡腿绑住吊起来挂在通风的地方，自然风干两周。
  • 腊鸡腿的做法步骤：14
    14
    风干后的成品。风干的鸡腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成干锅腊鸡腿或者煲仔饭，还可以加蒜苗炒辣椒。
  • 腊鸡腿的做法步骤：15
    15
    风干的腊货如果能够熏制一下的话就更香了。
使用的厨具：其他
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更新时间：2026/5/7 19:55:25