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诗文
自己灌香肠
释义
食材明细
主料
前腿肉
10斤
辅料
盐
250g
十三香
45g
辣椒粉
200g
花椒粉
50g
白酒
200g
麻辣 口味
其他 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
自己灌香肠的做法步骤
1
干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。
2
花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。
3
十三香粉45g。
4
盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟。
5
灌肠工具一个,没有可以用矿泉水瓶子做。
6
肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。
7
一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,加到肉中,拌匀,腌4个小时。
8
灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破。
9
灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠。
10
灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 私房菜
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更新时间:2025/6/3 1:42:04