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诗文
欧包
释义
食材明细
主料
水
370g
酵母
5g
高筋面粉
500g
辅料
盐
3g
其他 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
欧包的做法步骤
1
先用370g水把5g酵母溶化下,再加入500g高粉和3g盐,面包机和面。
2
室温发酵12小时,或者冷藏发酵24小时。以2倍大为目的。
3
面很稀软,在和面垫上多撒些干面粉。
4
用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照,这次用的切面板。)
5
整体铲起来后,翻个儿(把叠的痕迹压在下面)。双手环形向下收拢,边转面团边塑性。
6
用切面铲整个铲起来,放在油纸上。撒干面粉,划道儿。这时把铸铁锅放入烤箱,240度预热10-20分钟。同时面团保湿再次发酵。
7
抻起油纸,放入预热好的铸铁锅。也可以不用油纸,面铲和手多拍些干面,直接扔到预热好的铸铁锅里。
8
带盖儿,入烤箱30分钟。
9
去盖儿,再考25~30分钟。
10
出锅儿,表皮DuangDuang地硬。冷却过程会慢慢回软些。
11
切片儿,冷冻保存。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/18 14:22:31