“茄子含有丰富的维生素Ｐ和维生素Ｅ，前者能起到保护心血管的功效，而维生素Ｅ对人体有一定的抗衰老作用。对于茄子的烹饪方法有很多种，个人觉得红烧茄子是最经典，也最美味的一种家常做法，而且还能根据自己的喜欢搭配不同的配料。同样是红烧茄子可以做咸香的或是带辣的口感，今天分享的这道红烧茄子是微辣口感，做法简单却不失美味......”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧茄子的做法步骤
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1葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎 -
2茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块
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3锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色
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4将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油
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5锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
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6将炸好的茄子倒入锅中
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7调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段
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8大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味
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9成品图
小窍门
1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火
2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油
3、步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁
4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢
2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油
3、步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁
4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜