“烧麦又称烧卖、稍麦，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。可以根据自己的喜好炒馅，做成顶端蓬松束折如花的形状，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，是非常引人喜爱的特色小吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糯米烧麦的做法步骤
-
1糯米提前用水泡上。泡四个小时以上、沥干水，放到锅中蒸熟。（这一步的照片我没拍），蒸糯米饭的时候，开始和面。面粉中分次加入适量的开水，用筷子搅拌成棉絮状，再活成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半个小时。 -
2饧面的过程准备馅料，香肠、冬笋、香菇、胡萝卜、豆干切成丁。 -
3炒锅烧热，放入蔬菜丁炒熟 -
4加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀。糯米饭我添了少许调料，所以颜色看起来不是白的了。 -
5加入葱花，盐、料酒、生抽调味，炒匀，盛出晾凉。 -
6把面团搓成长条，切成小剂子。 -
7取一块面团，擀成中间厚四周薄的圆形，周边擀成荷叶状。 -
8放入适量馅料，用左手虎口和右手的食指配合，把面皮竖起来，按压颈部，再把顶部稍拉开成花朵状即可。 -
9做好的烧麦 -
10蒸架上垫入粽叶，放上烧麦，大火烧开后转中火蒸10分钟左右。 -
11蒸好的烧麦，洁白晶莹，馅多皮薄。 -
12摆盘，开吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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