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诗文
蝴蝶酥
释义
食材明细
主料
低筋面粉
200克
辅料
高筋粉
30克
黄油
30克
油酥
10克
盐
1/2小勺
细砂糖
一小勺
大粒砂糖
若干
水
120克
玛琪琳
120克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蝴蝶酥的做法步骤
1
两种面粉、糖、盐混合均匀,黄油和油酥隔水融化,添加进面粉中,稍微搅拌,然后少量多次添加水。
2
使出吃奶的力气揉面吧,越光滑越好,基本要揉5分钟以上,揉成较为光滑的面团后,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏20分钟左右。
3
从冰箱拿出面团,继续使出吃奶力气揉面,直到表面非常光滑,擀成厚度大概0.5厘米的大面片,最好是长方形的,然后开始叠被子。(叠被子图片没有拍,请大家自行按照叠被子进行,最后是变成正方块)被子叠好后,包上保鲜膜,继续放冰箱冷藏半个小时。
4
玛琪琳装进保鲜袋,先捶再擀,基本也是0.5厘米厚的方片。
5
将“被子”从冰箱拿出,继续擀成长方形薄片,大小是玛琪琳片的三倍大,把玛琪琳片放到中间,用面片包好,继续擀成长方形薄片,然后再按照叠被子方法叠好,再继续擀开成0.5厘米厚的长方形面片。
6
先在面片上,稍微拍上点清水,让面皮表面有点粘性,好粘住砂糖,开始撒糖吧,均匀点,我用的是大粒的砂糖,口感更好些。
7
从两边开始往中间卷起,不用卷的太紧。
8
卷好后的样子。
9
切成一厘米厚的小段,顺便整下形状,想拧称什么样子都可以。
10
烤盘铺锡纸,上面薄薄的刷一层橄榄油,然后摆盘,摆好之后,在蝴蝶酥表面再刷一层清水,撒上点砂糖,这样更香甜。一定要注意,蝴蝶酥之间,要留2厘米左右的空隙,烤的时候会膨胀。
11
烤箱预热200度,烘烤20分钟。
12
出炉喽,因为我摆盘比较密集,所以导致很是拥挤,原本两个蝴蝶形状的,把触须都给挤歪了。
13
卷的太紧了。
14
看得出来是蝴蝶吗?那两根须子都被挤歪了。
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更新时间:2025/3/16 10:59:01