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诗文 避风塘虾
释义
避风塘虾的做法
“避风塘虾味道鲜香可口，配料脆脆的，香香的，也十分好吃，孩子更是喜欢，特别是不喜欢吃虾的小朋友，也能吃好几个呢，这道菜还适合在家宴客，逢年过节也是餐桌上的一道抢眼的存在。那究竟要怎么来制作呢？方法真的不难，不管你是会饭的，还是不会做饭的，都可以来尝试，成功率极高。”

食材明细

主料
  • 活虾 400克
调料
  • 玉米油 10克
  • 大蒜 半个
  • 葱白 少许
  • 面包糠 50克
  • 料酒 2勺
  • 姜丝 少许
  • 盐 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

避风塘虾的做法步骤

  • 避风塘虾的做法步骤：1
    1
    活虾味道鲜美，所以选择活虾才好吃，清洗干净，剪掉虾枪和虾须，再用牙签挑出虾线。
  • 避风塘虾的做法步骤：2
    2
    洗好的虾加入料酒和姜丝腌制20分钟，这样做的目的是去除虾的腥味。
  • 避风塘虾的做法步骤：3
    3
    大蒜去皮切成蒜末，小葱选用葱白部分，切成末，如果没有小黄姜的，在这里要切一些姜末备用。
  • 避风塘虾的做法步骤：4
    4
    锅里放油，油热后先来炸虾，但为了少油所以这一步改为煎虾，这个时候油要比炒菜时稍多一些，但比起炸虾来要少很多，这样做既健康又省油，很适合家庭制作。
  • 避风塘虾的做法步骤：5
    5
    利用锅里剩下的油来炒大蒜末、葱白碎爆香。
  • 避风塘虾的做法步骤：6
    6
    再加入小黄姜和盐炒至变色。
  • 避风塘虾的做法步骤：7
    7
    接下来加入面包糠翻炒，炒至面包糠变成金黄色。
  • 避风塘虾的做法步骤：8
    8
    再把煎好的虾放到锅里快速翻炒，让面包糠包裹在虾上，就可以变火盛盘上桌啦。

小窍门

1.虾是要过油的，但考虑到家庭制作和健康的问题，改为煎虾更适合。
2.大蒜末的量不宜过少，多一些才能让味道更好。
3.面包糠要炒至金黄，这样包裹住虾颜色才好看，面包糠也被炒得脆脆的，香香的，味道也很好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  
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更新时间：2025/12/2 4:25:21