“在家卤牛肉其实不复杂，选好肉，配好料，做卤味的步骤大同小异，也适合卤鸡腿，肘子等等。
卤牛肉最好选择牛腱子肉，筋肉相间，肉质紧实，好吃有嚼头。”
食材明细
- 咸香 口味
- 卤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家庭式卤牛肉的做法步骤
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1牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用。 -
2牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味。
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3锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱。
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4水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）。
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5煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净。
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6准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段。
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7冰糖适量。
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8盐、老抽、生抽（老抽主要是上色用的，量根据自我喜好放）。
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9高压锅中放入焯水的肉，适量的水！大料，葱姜，盐，冰糖老抽生抽（所有的材料都放进去，细小的大料可以用纱布袋包起来煮）。
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10高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，先不要捞出来，浸泡一晚上（天气热可以放冰箱冷藏）。
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11浸泡一夜以后捞出来，控干水份。
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12切盘，很入味，好吃??。
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13配点自制蘸料，过瘾????????????????。
小窍门
1、牛肉想入味必须要浸泡一夜??时间短了牛肉内部没有味道的。
2、高压锅压牛肉40分钟就可以了，普通砂锅需要一个半小时左右（可以用筷子扎扎，能轻松扎透就可以，切记不要煮太狠，切的时候容易碎）。
3、配料克数根据肉多少自我调整，能吃辣可以加点干红辣椒一起卤。
2、高压锅压牛肉40分钟就可以了，普通砂锅需要一个半小时左右（可以用筷子扎扎，能轻松扎透就可以，切记不要煮太狠，切的时候容易碎）。
3、配料克数根据肉多少自我调整，能吃辣可以加点干红辣椒一起卤。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
凉菜
家常菜