“一个鸡胸就可以做出两大盘鸡米花??????一次吃不完，可以冷冻保存，无需解冻，直接开炸。一次麻烦，多次受益，可炸可烤。搭配蔬菜面饼可做成简单的鸡肉卷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
鸡米花的做法步骤
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1鸡胸肉泡水去去腥味，横向剖开，用刀背拍一拍，砸一砸。这一步是起松弛作用，让肉块更好的吸收腌料。 -
2鸡肉切1.2厘米的小块。切好后加入葱姜，青、红辣椒，料酒1勺，一品鲜酱油1勺，白胡椒粉0.59，椒盐5g揉搓均匀，腌制1小时或冰箱隔夜更入味。喜欢重口味还可以加些极细的辣椒粉。
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3将腌好的鸡丁用筷子夹起一个个的放入玉米淀粉中。用另一勺子舀淀粉盖住鸡丁，左右轻轻摇晃盒子让它们打个滚，这样就很均勺的裹上了一层玉米淀粉。
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4全蛋搅打均匀，最好将蛋液过筛，这样好挂浆，也挂的均匀。
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5流程图:腌好的肉块先进淀粉盒?蛋液?面包糠?盘子。最上后的面包糠是用勺子舀着往上面覆盖。
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6倒入蛋液碗中，用小勺子舀起，在碗边倾斜倒出多余蛋液。做到最后的图片，看着碗边有点脏??。
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7保鲜盒放入约一厘米厚的面包糠，用勺子舀一些面包糠洒在鸡块表面，晃动盒子让面包糠包裹的更均匀。
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8拣出时用手稍微攥一下。吃不完的装进保鲜盒冷冻保存。
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9刚做好，不要马上炸。待鸡块表面的面包糠返潮再炸。油温六成热，下入鸡块。
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10炸的时间不要过长，油升高到近七成，再快速复炸一次。
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11用厨房纸吸去多余油分。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃