“主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐，是湘菜中一道非常有名的下饭菜，来源于郴州市。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣椒擂皮蛋的做法步骤
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1辣椒、皮蛋、蒜瓣儿备好待用。（带点辣味的线椒最好）。 -
2炒锅上火放少许油烧热，放入辣椒，小火?至虎皮状，盛出。
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3蒜瓣儿用刀背拍松。
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4将辣椒放在蒜臼中，放蒜蓉、盐、生抽，用刀捣烂。
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5皮蛋扒皮掰碎。
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6把掰碎的皮蛋放蒜臼中。
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7放少许香油，捣烂。用勺子挖出装盘。
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8成品。香辣爽口，下饭利器。
小窍门
1、?辣椒时用中小火，用炒勺边压边观察、翻动。?好后最好撕掉外面薄薄的外皮。
2、生蒜、盐、香油必不可少。还有入加生抽和陈醋，视个人喜好酌情处理。
2、生蒜、盐、香油必不可少。还有入加生抽和陈醋，视个人喜好酌情处理。
使用的厨具：炒锅
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