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诗文 辣椒擂皮蛋
释义
辣椒擂皮蛋的做法
“主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐,是湘菜中一道非常有名的下饭菜,来源于郴州市。”

食材明细

主料
  • 辣椒 200克
辅料
  • 皮蛋 2个
调料
  • 少许
  • 2克
  • 蒜瓣儿 2个
  • 香油 少许
  • 生抽 少许
  • 蒜香 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

辣椒擂皮蛋的做法步骤

  • 辣椒擂皮蛋的做法步骤:1
    1
    辣椒、皮蛋、蒜瓣儿备好待用。(带点辣味的线椒最好)。
  • 辣椒擂皮蛋的做法步骤:2
    2
    炒锅上火放少许油烧热,放入辣椒,小火?至虎皮状,盛出。
  • 辣椒擂皮蛋的做法步骤:3
    3
    蒜瓣儿用刀背拍松。
  • 辣椒擂皮蛋的做法步骤:4
    4
    将辣椒放在蒜臼中,放蒜蓉、盐、生抽,用刀捣烂。
  • 辣椒擂皮蛋的做法步骤:5
    5
    皮蛋扒皮掰碎。
  • 辣椒擂皮蛋的做法步骤:6
    6
    把掰碎的皮蛋放蒜臼中。
  • 辣椒擂皮蛋的做法步骤:7
    7
    放少许香油,捣烂。用勺子挖出装盘。
  • 辣椒擂皮蛋的做法步骤:8
    8
    成品。香辣爽口,下饭利器。

小窍门

1、?辣椒时用中小火,用炒勺边压边观察、翻动。?好后最好撕掉外面薄薄的外皮。
2、生蒜、盐、香油必不可少。还有入加生抽和陈醋,视个人喜好酌情处理。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/15 12:39:59