“色泽金红，晶莹透明，香糯Q弹。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五香皮冻的做法步骤
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1将猪肉皮洗净，去净毛。 -
2凉水下锅，加入少许料酒，焯水5分钟，去浮沫。 -
3捞出后，趁热将肥肉部分去掉，将净肉皮用温水冲洗干净。 -
4重起一锅水，将肉皮煮熟，去净浮沫，煮肉皮的原汤留着待用。 -
5然后将煮熟的肉皮切成丁。 -
6原汤内放入葱姜、八角、切好的肉皮丁，汤开后改小火慢熬约二小时。 -
7加入盐，少许黄酒，鸡粉，味精，熬至汤浓。肉皮熟了，把葱、姜块、八角捡出来，再放酱油、蚝油、老抽、和1勺黄酒。 -
8煮至约二小时，汤粘稠，关火，趁热倒入容器。 -
9放凉，然后放到冰箱冷藏至冻凝。 -
10切好入盘即可。 -
11晶莹剔透，口感糯香Q弹。
小窍门
l斤肉皮约兑3斤水。
使用的厨具：蒸锅
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