“我认为猪肉韭菜馅饺子是比起任何馅料更美味，而这两样食材都很容易找到，所以只要馋饺子的时大多数就会包顿韭菜猪肉馅饺子吃。很多人包韭菜馅特别爱出水，如何能解决这个问题呢？我来说两招，首先是拌韭菜馅时，要加油拌匀，再加入盐拌，这样就能用油锁住水分；其次还有个法宝，就是加入油炸的粉丝（或者馓子，但记住一定不要加多了哟），它能帮助吸水。很管用的妙招哟，一定要试试哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
韭菜三鲜饺子的做法步骤
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1饺子面粉放入面中，加入适量的水； -
2揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟； -
3肉馅中加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲； -
4锅中放入少许油，将1小只粉丝放入锅中炸泡； -
5将切好的韭菜放入肉馅中，加入少许油顺着一个方向拌均匀； -
6再加入少许盐和胡椒粉调味； -
7再放入炸好的粉丝放入馅料中拌均匀； -
8饧好的面团擀下成大小相同的剂子； -
9将剂子擀成圆片； -
10中间包入韭菜三鲜馅料； -
11双手虎口将饺子边缘按压紧， -
12这样饺子就包好了； -
13烧锅开水，加入少许盐； -
14入饺子，第一遍要加盖煮； -
15水开后加入适量的冷水，继续煮开，这样重复一下，待饺子全部煮好后，捞出盛盘，调制好蘸汁，开吃了。 -
16可以开吃了。
小窍门
1.饺子面粉放入适量的水，和成光滑的面团，加盖饧上20分钟；2.要想韭菜馅料不出水，首先是拌入韭菜后要先放入油拌均匀这样能锁住水分；其次就是放入点炸过的粉丝，它能帮助吸水；3.煮饺子时放入点盐能避免饺子扒锅，第一次要冷水加盖煮；后面煮时两次无须加盖，须点2-3次冷水。
使用的厨具：煮锅
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