“虎皮就是二个蛋糕卷，卷在一起，一层一层丰富馅料，吃起来真是爽”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
虎皮蛋糕卷的做法步骤
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1所有的食材 -
2蛋黄中加入糖，香草精打发 -
3蛋黄打发到发白，体积变大 -
4蛋黄液中筛入玉米淀粉。搅拌均匀 -
5倒入8寸的方形烤盘中，抹平 -
6烤箱预热。200度，烤5分钟，就能出现漂亮的虎皮了 -
7虎皮做好这后放一边放凉，开始做戚风蛋糕，二个蛋黄和蛋白分开打入干净无水的盘中 -
8蛋白打到鱼眼泡，加入泡打粉，三分之一的糖，继续打发 -
9糖一定要分三次加入，蛋白才好打发 -
10蛋白分三次加入糖打发到湿性打发，打蛋机上能拉出打钩的小三角，就好了 -
11蛋黄中加入糖，搅拌，不要打发，均匀就行了 -
12搅拌好的蛋黄中加入水，油，继续搅拌均匀 -
13蛋黄液中筛入低粉，拌均，到无颗粒 -
14取三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀，在把拌好的蛋液倒回到蛋白中搅拌 -
15拌好的蛋液倒入烤盘中，表面抹平，振几个，振出大的气泡 -
16烤箱预热，160度，15分钟 -
17烤好的戚风放一边放凉，备用 -
18凉蛋糕的时候，就可以打淡奶油了，淡奶油加糖打到出现纹路但不会马上消失，就行了， -
19蛋糕凉到有一点点温度就可以开始卷了，虎皮的一面朝下，抹上一层薄薄的奶油，在把戚风表面盖在上面（在长度上戚风在切掉1－2CM好包一点）盖好后在戚风上抹一层厚一点的奶油，也可以放点自己喜欢的水果 -
20在蛋糕卷开头的地方在切一刀。不要切断，能好卷一点 -
21卷好的蛋糕卷，用纸包好，放冰箱30分钟，定行 -
22可以开吃了 -
23可以切成你想要的形状
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙