正宗梅菜扣肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
五花肉，菜干，花生，生抽，老抽，糖，腐乳，料酒
2
五花肉洗净放锅里煮15分钟左右。
3
煮了15分钟的五花肉捞起。
4
干净锅里放生抽，老抽，腐乳，糖，料酒。老抽容易上色，腐乳或南乳都可以，料酒可以让肉容易煮烂，也更香。
5
煮过的五花肉放进有酱料的锅里翻转，2面均匀沾上酱汁。皮朝下煎。
6
特别是带皮那面尽量煎上色，这样做出来色泽会比较好看。不用煎很久能够沾上色就可以啦。
7
皮沾上色就可以拿出来切片，切薄片。煮了15分钟又稍煎了下，这时候五花肉软硬度恰好，很好切的要多薄都可以切到。
8
切好的五花肉皮向盘子码在盘子里。等待菜干的回合。
9
菜干提前浸泡开，这样容易洗去泥沙灰尘，洗净切碎粒。
10
切好的菜干碎粒放进刚才煎过肉的锅里，顺便放点调料调味，炒均匀
11
炒下的菜干铲起铺在五花肉上面。
12
放进开水锅蒸，中小火。
13
蒸30分钟关火拿出。
14
蒸好的扣肉滤出汁。
15
滤出的汁倒一部分进锅里煮，另一小部分放一勺子生粉拌匀。
16
生粉汁倒入锅里煮开关火。
17
煮好的芡汁淋在菜干扣肉上面大功告成啦。
18
梅菜扣肉。

诗文	梅菜扣肉
释义	“梅菜扣肉在于五花肉肥而不腻，绵软不烂，吃起来软糯甘香，吃之回味，不知不觉就会多吃2块。梅菜干吸收五花肉的油脂，五花肉享受了菜香，2者搭配非常奇妙，今天还了些花生，口感更有层次。最最重要一点这个梅菜扣肉是免油炸的，” 食材明细主料带皮五花肉 400g 辅料梅菜干 4-5棵配料生抽适量老抽适量糖适量料酒适量腐乳适量咸鲜口味技巧工艺一小时耗时简单难度梅菜扣肉的做法步骤 1 五花肉，菜干，花生，生抽，老抽，糖，腐乳，料酒 2 五花肉洗净放锅里煮15分钟左右。 3 煮了15分钟的五花肉捞起。 4 干净锅里放生抽，老抽，腐乳，糖，料酒。老抽容易上色，腐乳或南乳都可以，料酒可以让肉容易煮烂，也更香。 5 煮过的五花肉放进有酱料的锅里翻转，2面均匀沾上酱汁。皮朝下煎。 6 特别是带皮那面尽量煎上色，这样做出来色泽会比较好看。不用煎很久能够沾上色就可以啦。 7 皮沾上色就可以拿出来切片，切薄片。煮了15分钟又稍煎了下，这时候五花肉软硬度恰好，很好切的要多薄都可以切到。 8 切好的五花肉皮向盘子码在盘子里。等待菜干的回合。 9 菜干提前浸泡开，这样容易洗去泥沙灰尘，洗净切碎粒。 10 切好的菜干碎粒放进刚才煎过肉的锅里，顺便放点调料调味，炒均匀 11 炒下的菜干铲起铺在五花肉上面。 12 放进开水锅蒸，中小火。 13 蒸30分钟关火拿出。 14 蒸好的扣肉滤出汁。 15 滤出的汁倒一部分进锅里煮，另一小部分放一勺子生粉拌匀。 16 生粉汁倒入锅里煮开关火。 17 煮好的芡汁淋在菜干扣肉上面大功告成啦。 18 梅菜扣肉。小窍门煮酱汁时可适当的放些生抽糖调味。料酒：可以是任何酒。或是醋也可以。目的是让肉容易煮绵。可以用腐乳，南乳或诸侯酱使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、炒锅所属分类：热菜家常菜客家菜午餐晚餐
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梅菜扣肉的做法步骤

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