“鸡肉是很多家庭中不可缺少的一种主要肉食，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，可用于爆炒，炖汤，清蒸，或是凉拌。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，因此常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。这道菜的做法源于啤酒鸭，不同的是鸡肉的肉质更为滑嫩，以鸡肉和啤酒为主料搭配其他辅料烹饪，做出的成品滑嫩鲜香，别有一番风味.......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
啤酒鸡的做法步骤
-
1鲜鸡肉半只约700克，斩成小块备用 -
2将鸡肉下锅加一勺料酒焯两分钟去除血沫 -
3焯过水的鸡肉冲洗干净后，沥干水份盛入碗中 -
4330ＭＬ啤酒一瓶，如果鸡肉的量多建议用500ＭＬ的啤酒 -
5姜切片、蒜头对半切开、干辣椒切段、八角两个、桂皮两片 -
6锅内加适量油烧热，然后下一勺郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油 -
7再下姜、蒜、八角、桂皮一起炒出香味 -
8然后下鸡肉小火翻炒两三分钟后，调入两勺生抽和一勺老抽翻炒上色 -
9加入一瓶330ＭＬ的啤酒，汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟 -
10最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉提味 -
11成品图，装盘后摆上葱丝
小窍门
1、建议选用新鲜鸡肉为主料，用鸡翅或是鸡腿代替也可以，斩块后要先焯过水，这样可以很好的去除血沫和腥味
2、至于啤酒的用量多少视鸡肉的量而定，如果鸡肉的量多建议用500ＭＬ的啤酒一瓶
3、步骤8中鸡肉下锅翻炒两三分钟，这样能有效的炒干鸭肉表皮的水份，最后焖时可以更好的吸收汤汁
4、鸡肉很容易熟，加啤酒后焖的时间约为15分钟，最后可以稍微收一下汁
2、至于啤酒的用量多少视鸡肉的量而定，如果鸡肉的量多建议用500ＭＬ的啤酒一瓶
3、步骤8中鸡肉下锅翻炒两三分钟，这样能有效的炒干鸭肉表皮的水份，最后焖时可以更好的吸收汤汁
4、鸡肉很容易熟，加啤酒后焖的时间约为15分钟，最后可以稍微收一下汁
使用的厨具：炒锅
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