网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
轻乳酪蛋糕
释义
“8寸模具的,奶油奶酪如果买小包装200g的,刚好一块儿。”
食材明细
主料
奶油奶酪
200g
牛奶
80g
黄油
45g
鸡蛋
3-4个
低筋面粉
40g
糖
45g
辅料
白醋
2滴
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪200g+牛奶80g,隔热水打均匀。切记,鸡蛋刚从冰箱拿出来的更容易打发。奶油奶酪,牛奶,黄油,可以提前拿出来,该软化的软化,该恢复室温的恢复,就可以不用加热搅拌。如果省时间就用隔热水搅拌的法儿。
2
继续隔热水,将入黄油45g,搅拌至黄油融化。
3
这时候就可以从热水里拿出来,用搅拌机了,快速搅拌至顺滑。也顺便降温了。
4
降至手温或略高,分次加入蛋黄(蛋清入另一干净盆),一个搅拌均匀再加下一个。
5
筛入低筋面粉40g。
6
搅拌均匀。
7
这时候,模具或者烤盘加入开水,烤箱180度预热。
8
蛋白液,加入2滴白醋(不加也行,就是多打几分钟)。
9
由高速到低速,打发蛋白。分3次加入细砂糖(绵白糖也行)。
10
达到湿性打发即可,就是不马上消失的弯勾就行。别打过了,如果打到干性打发,就改做戚风吧。
11
取1/3蛋白到蛋黄液里,搅拌均匀,再将全部蛋黄液倒回到蛋白里,搅拌均匀。
12
铺好油纸。
13
蛋糕液倒入模具,放入已经预热好的烤箱,180度烤30分钟。观察颜色,上色好后,上面加锡纸或者隔个烤盘。之后,150度再来30分钟。烤完别拿出来,直接在烤箱放半小时,接近室温再拿出来。
14
出炉。
15
内部还是比较细腻的,就是菜刀切的,茬儿比较碎。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
随便看
银耳莲子红枣羹
咸鸭蛋青菜大米粥
爽口鸡肉卷
葱油
蚝油南瓜
红糖醪糟粉子
京酱肉丝
猪心灵芝汤
豆沙月饼
家常武昌鱼
双椒丝炒绿豆芽
雪菜肉丝
太阳蛋
孩子最爱吃的土豆泥
辣椒炒茄子
糖油果子 天鹅蛋
茄汁面筋
石榴拼盘
上汤白菜
香酥牛肉饼
炒肚片
红烧草鱼
石榴籽摆盘
茄汁包心鱼卷
泡菜土豆片
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/6/24 2:09:35