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诗文
酱焖鱼头
释义
“咸香下饭,有滋味。”
食材明细
主料
鱼头
1个
辅料
盐
少许
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
蚝油
20克
黄酱
30克
生抽
20克
老抽
5克
白糖
3勺
香醋
3勺
料酒
20克
八角
2个
花椒
少许
酱香 口味
烧 工艺
半小时 耗时
简单 难度
酱焖鱼头的做法步骤
1
鱼头洗净,用清水泡一下去血水。然后放入盐,生抽,胡椒粉,料酒盐15分钟。
2
葱切段,姜切片,蒜拍扁,八角,花椒粒,胡萝卜片,香菜段,干红辣椒备用。
3
锅内放油,油温热时先将葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒煸香。
4
再放入黄酱炒出味后,加白糖2勺,香醋3勺,料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油搅拌均匀。
5
加足量汤烧开后放入鱼头,加少许盐。
6
汤开改小火焖二十分钟,大火收汁撒上香菜段和胡萝卜。
7
将鱼头盛入盘里,原汤少勾点芡,汁浓后浇在鱼上即可
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/7 10:51:56