“晚饭就我妈和我两人吃，一老一少吃得也不多，也不太喜欢油腻的。正好，新锅到家开个光，深浅挺合适炖菜的。光吃素我可受不了，正好冰箱里有现成的鸡翅，用凉水浸泡化冻，再放个黄心大土豆、胡萝卜，一顿适合母女俩的晚餐连做带烧，30分钟就闪亮上桌了。
土豆是黄心的，口感比那种黄心的面，也就是常说的软糯；胡萝卜一是为了增加营养，二是丰富一下锅里的食材色彩；这么一看还少了点儿绿色。于是，我又抓了几根蒜薹，临出锅前撒了进来。
还别说，这一锅香喷喷，虽然鸡翅只有8个，但是借着肉味，整锅菜都十分诱人。特别是鸡翅没有焯水，先煸炒了几分钟再倒酱油，因此鸡翅非常入味，还没有一点儿腥味。母女2人快手晚餐无主食，一锅鸡翅土豆味真足，想要鸡翅不腥熟得快，用我这方法，少油盐，味特足，浓香软糯见锅底。
砂锅特别适合炖菜，锅体厚，锅盖的密封效果好，所以只用了短短20分钟，锅盖打开的一刹那，满屋飘香。新思特的绿色小砂锅又为这道普通的家常菜增加了分数。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸡翅土豆的做法步骤
-
1鸡翅中清洗干净，土豆、胡萝卜刮皮，蒜薹清洗干净，大蒜瓣准备几粒。 -
2鸡翅中内侧划两刀，利于入味。
-
3土豆、胡萝卜切滚刀块，块小熟得快；蒜薹切寸段。
-
4砂锅坐火上，垫一个铁片当隔热片，同时也可防锅底被烧黄而影响美观；锅中倒少许油，将鸡翅和大蒜瓣同时入锅，随着温度的不断升高，鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮。
-
5倒适量酱油煸炒，使滋味和颜色能够被鸡翅吸收，同时还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好。
-
6将土豆胡萝卜同时入锅，翻炒几分钟，使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅忌热锅倒凉水，所以倒2杯热水，如果颜色太浅可再加点儿酱油，此时先不要放盐。
-
7汤煮开后，盖上盖子，转微小火，炖20分钟左右。
-
8起锅前根据口味撒少许盐，将蒜薹段入锅中，翻拌均匀，离火，砂锅可直接上桌。
-
9红烧鸡翅土豆，少油盐，浓香软糯入味！
小窍门
1. 砂锅虽是高温烧制的，但忌高温烹饪，因为锅体较厚，高温有时会导致内外受热不均而发生裂纹，为延长砂锅的使用寿命，宜中火或者小火使用；热锅热食物中忌放冷水，宜放热水，利于食物的成熟，同时也保护砂锅；
2. 生鸡翅直接入砂锅中煸炒，只需放少许油，无需焯水；锅子的密封效果好，再加上食材都小块，所以20分钟足够成熟软糯了；
3. 蒜薹可用青蒜、小葱、青椒、辣椒等脆嫩有香味的食材代替。
2. 生鸡翅直接入砂锅中煸炒，只需放少许油，无需焯水；锅子的密封效果好，再加上食材都小块，所以20分钟足够成熟软糯了；
3. 蒜薹可用青蒜、小葱、青椒、辣椒等脆嫩有香味的食材代替。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 红烧鸡块
- 酸辣无骨凤爪
- 瑶柱炒蛋
- 家常豆腐
- 双丸萝卜汤
- 泡椒鸡爪
- 花朵紫薯包
- 腊肉蒜薹炒饭
- 羊肉粉
- 拌狼牙土豆
- ??金鱼《草莓??》
- 清炒西洋菜
- 菠菜炒鸡蛋
- 腊肠炒白菜
- 军舰鱼籽鲜虾寿司
- 军舰花蛤寿司
- 红薯挞
- 油炸子炒大白菜
- 木耳汆肉汤
- 辣炒小鸡腿
- 辣椒炒黑豆芽
- 牛肉末炒黑木耳
- 自制猪肉丸
- 草莓山药
- 四喜丸子
- put to bed
- put to death
- put together
- put to good use
- put to it
- put to one side
- put topspin on
- put to sea
- put to shame
- put to sleep
- put to the test
- put to use
- put to work
- put two and two together
- putty
- 渔洋探梅归自东西横塘作（明末清初·屈大均）
- 渔洋（清·周馨桂）
- 渔浦二首（宋·陆游）
- 渔浦夜雪怀季扬（宋·钱时）
- 渔浦接待（宋·释可湘）
- 渔浦春潮（元·钱惟善）
- 渔浦晚秋旅怀（宋·真山民）
- 渔浦躬师（宋·沈辽）
- 渔浦（唐·常建）
- 渔浦（宋·戴栩）
- 渔湾（清·吴进）
- 渔溪客店题壁（清·王松）
- 渔溪西轩（宋·陈藻）
- 渔潭值雨（唐·钱起）
- 渔灯（明·成鹫）
- 数学(3升4年级RJ大字护眼版)/阳光同学暑假衔接
- 英语(9上人教版)/拔尖特训
- 广州旅行Let's Go(全新畅销版)/亲历者旅游书架
- 上海深度游Follow Me/亲历者旅游书架
- 我变成了一只猫
- 企业可以做成一首诗(一聚三分话管理)(精)
- 迷宫训练指南
- 内部审计学(第2版)/创新系列
- 裙摆
- 聪明的小魔法师/任溶溶画本系列
- 神澜奇域(圣耀珠2斗罗大陆兄弟篇)
- 热情的去向(精)
- 现代文阅读+古诗文阅读(7年级2023版)/5·3语文
- 魔法学校的精灵们(精)/光怪陆离的奇幻世界
- 乡愁入梦