网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 温暖妳的心,秘汁乌江鱼
释义
温暖妳的心,秘汁乌江鱼的做法
“乌江鱼富含丰富的动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,
在寒冷的冬季,人体的运动较少的情况下,
对人类的体力和智力的发展具有着重大作用,
此外,白胡椒能够驱寒、暖胃、还能温暖ta的心。

从前有个朋友喜欢吃鱼,自己就研究了一下,觉得还不错,
这种鱼的制作方法相对简单粗暴,味道也比较特别。
推荐大家尝试一下,改改平时麻辣的口味。
我只是一个爱做菜的87后男生。。”

食材明细

主料
  • 乌江鱼 3斤
  • 土豆 半个
辅料
  • 胡萝卜 半根
  • 山药 少许
  • 料酒 适量
  • 白醋 适量
  • 蛋清 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 蚝油 适量
  • 番茄酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 大葱 适量
  • 香菜 适量
  • 芹菜 适量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

秘汁乌江鱼的做法步骤

  • 温暖妳的心,秘汁乌江鱼的做法步骤:1
    1
    市场买来鲜活的乌江鱼,让店家处理干净,拿回来一直用流水不断的清洗,可以加入少许料酒和少许白醋去腥。乌江鱼这可不是鲶鱼,顺便辟谣一下,现在的鲶鱼也没网上说的那么可怕,吃垃圾什么的长大的,都是人工养殖的。
  • 温暖妳的心,秘汁乌江鱼的做法步骤:2
    2
    这种片鱼方式相对比较简单,用手扶住鱼身,竖切段。鱼身比较湿滑,还是要多多当心自己的小手。
  • 温暖妳的心,秘汁乌江鱼的做法步骤:3
    3
    片好鱼后,加入一个蛋清,少许葱段、姜片,少许料酒、淀粉、白胡椒粉。小手抓匀。放入冰箱冷藏入味。准备配菜和酱料。
  • 温暖妳的心,秘汁乌江鱼的做法步骤:4
    4
    秘汁调制:一大匙黄豆酱、耗油、番茄酱、甜面酱,和相对少许的甜面酱。具体比例自己把握,实在把握不好就1:1:1:1。因为这四种酱相对都有咸味,所以后续全程调味过程中无需调入任何盐和味精、鸡精。酱配好比例后用勺子不断的搅动,直到提起勺子后可以拉出细丝来。
  • 温暖妳的心,秘汁乌江鱼的做法步骤:5
    5
    蒜瓣切块、大葱切段,香菜切段;芹菜切段,胡萝卜、土豆切块,山药切片。配菜准备好后放入开水中照一下。(山药切好后要立即放入水中浸泡,不然就黑的跟煤球一样。囧。)
  • 温暖妳的心,秘汁乌江鱼的做法步骤:6
    6
    我用的平底不粘锅,锅入少许油,按照易熟的顺序,依次放入土豆、胡萝卜、山药、娃娃菜。小火慢煎5-10分钟。火候自己把握。煎好后称出。
  • 温暖妳的心,秘汁乌江鱼的做法步骤:7
    7
    少许底油,放入鱼片、鱼段分次小火慢煎3分钟,煎的过程中用手晃动锅底以免糊掉。煎完一面可以用筷子在煎另一面。
  • 温暖妳的心,秘汁乌江鱼的做法步骤:8
    8
    放入剩下的鱼段继续煎。
  • 温暖妳的心,秘汁乌江鱼的做法步骤:9
    9
    鱼煎的差不多了以后可以放入所有食材和配菜,淋入酱料。怕粘锅糊锅了就多盯着点,用手晃晃锅底。尽量不要去挑动鱼肉以免鱼肉破掉。盖上盖子在中小火继续焖3-5分钟左右。
  • 温暖妳的心,秘汁乌江鱼的做法步骤:10
    10
    最后撒入香菜,即可出锅。

小窍门

因为我的锅比较小,所以主料和配菜分次去做。
酱料本身就比较咸,咸甜口味根据个人喜好添加。
欢迎大家提出意见和想法。
使用的厨具:焖烧锅、不粘锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   孕妇   产妇   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 9:52:06