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诗文 夏日必备下酒菜:爆炒田螺
释义
夏日必备下酒菜:爆炒田螺的做法
“这么大的螺肉,嗦是嗦不出来的,但是,既然是嗦螺,仪式感还是要有的,夹起来之后必须要来这么一口!“吸溜”一下,鲜美多汁的汤水瞬间随着肌肉的运动蹿进嘴里,砸吧一下,这一口,甚是满足!
嗦完之后,上牙签,挑出大块的螺肉,这吃起来可比夜市小摊上小拇指般大小的小田螺爽太多,一口咬下去,丰厚紧实的螺肉里面溢出带着特殊鲜香的汤汁(爱吃螺蛳粉的自行想象一下刚熬出来的,不臭的螺蛳汤味道~),配合着螺肉特有的弹牙口感和层次丰满的滋味。这时候,喝酒的人再砸上那么一口小酒~
啧啧啧~~我光是想想就觉得,生活怎么能这么美!更多视频步骤请移步公众号:不舍爱与温柔”

食材明细

主料
  • 大田螺 一盘
辅料
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 干辣椒 一把
  • 蒜苗 5根
调料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

爆炒田螺的做法步骤

  • 夏日必备下酒菜:爆炒田螺的做法步骤:1
    1
    田里捡来的大田螺,先漂洗几天,吐出脏东西后用刷子挨个清理干净。准备配料:蒜末、姜末、干辣椒,新鲜蒜苗切断。
  • 夏日必备下酒菜:爆炒田螺的做法步骤:2
    2
    姜蒜末和干辣椒爆香、放入蒜苗白色部分炒香后,放入田螺爆炒。
  • 夏日必备下酒菜:爆炒田螺的做法步骤:3
    3
    加入蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、加入没过田螺的水,盖锅熬煮。
  • 夏日必备下酒菜:爆炒田螺的做法步骤:4
    4
    田螺煮熟后加入蒜叶,适当调味,微微收汁后即可出锅。

小窍门

配菜若有韭菜、香菜之类可加入,口味更好;适当保留一定汤汁,口感更入味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:19:52