“在北方，排骨和酸菜的组合相信没有不爱吃的吧。尤其是冬天，炖上一大锅排骨酸菜，主食吃饼、吃馒头、吃米饭，都很搭调。
这个菜的特点，酸菜开胃，排骨补充能量，让这个冬天，精力充沛。
操作简便，卖相诱人，热腾腾的来一碗吧。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜炖排骨的做法步骤
-
1准备主料排骨和酸菜。排骨选肉厚的啊，酸菜可以买袋装的或散装的。 -
2排骨冷水下锅，加入大料和花椒。 -
3大火煮开，把血沫子撇去，改小火盖盖炖40分钟。 -
4排骨快熟的时候，洗酸菜，控干水份。 -
5炒锅加油烧热，爆香葱花。 -
6加入酸菜，迅速翻炒。 -
7加入酱油，上色。 -
8翻炒5分钟后，将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。 -
9中火继续炖15分钟左右，加盐调味出锅。
小窍门
炖排骨时，加花椒和大料可以去除排骨腥气。