“春季上市的小鱼很多，我最爱吃的是楞巴鱼和踏板鱼。今天煎了一些踏板鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
干煎小踏板鱼的做法步骤
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1踏板鱼去掉鱼头内脏。从鱼头顶部撕个小口，顺势快速撕下两面鱼皮。 -
2加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，去腥入味。
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3放置帘子上控干水分。
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4鱼身两面沾上薄薄一层面粉。
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5平底锅油热后，放入鱼。
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6小火慢煎，煎至两面焦黄即可。
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7盛出装盘。
小窍门
踏板鱼鱼皮，从鱼头部轻轻一扯即可完整撕下鱼皮。
使用的厨具：平底锅
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