正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。
2
鱼肉剔掉刺。
3
从鱼尾部开始片鱼片。
4
片成蝴蝶片。
5
把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。
6
备好酸菜、酸萝卜、泡椒。
7
干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。
8
豆芽去根洗干净备用。
9
金针菇去根洗干净。
10
锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。
11
把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。
12
倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。
13
炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。
14
另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。
15
把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。
16
再分别倒入金针菇和豆芽。
17
另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。
18
把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。
19
出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料黑鱼 1500g 辅料酸菜 250g 酸萝卜适量泡椒适量干辣椒适量盐适量料酒适量生姜 1块蒜头适量鸡蛋清 1个熟猪油适量淀粉适量胡椒粉适量高汤适量青花椒适量香菜适量酸辣口味烧工艺一小时耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤 1 黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。 2 鱼肉剔掉刺。 3 从鱼尾部开始片鱼片。 4 片成蝴蝶片。 5 把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。 6 备好酸菜、酸萝卜、泡椒。 7 干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。 8 豆芽去根洗干净备用。 9 金针菇去根洗干净。 10 锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。 11 把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。 12 倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。 13 炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。 14 另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。 15 把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。 16 再分别倒入金针菇和豆芽。 17 另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。 18 把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。 19 出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜中式宴请孕妇老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生
随便看	炸薯条清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝超柔软的乳酸菌奶油吐司，比棉花还柔软哟！美味家常虾洋葱炒羊肉辣子炒鸡蛋香菇烧油菜豌豆蛋炒饭蒜香酱油鸡翅肉丝炒凤尾笋黑椒鸡排三明治猪脷焖腐竹海参鲜肉丸蒜子烧鲳鱼五花肉烧凤尾笋块大鱼头焖腐竹青红椒炒猪头皮牛奶杨梅冰粉黑钻珍珠奶茶蔓越莓酸奶芒果冰激凌青椒斩蛋金针菜蒸肉片清江鱼头豆腐汤红酒焖猪蹄烧仙草椰青酸奶水果捞什么中什么豹的成语什么中什么趣的成语什么中什么足的成语什么中什么轧的成语什么中什么釜的成语什么中什么钉的成语什么中什么铁的成语什么中什么铮的成语什么中什么错的成语什么中什么镜的成语什么中什么长的成语什么中什么阁的成语什么中什么隐的成语什么中什么雪的成语什么中什么静的成语齐天乐丁巳季秋，于故纸中觅得先外王（近现代·胡先骕）齐天乐丁香语（当代·崔荣江）齐天乐七夕（清末民国初·易顺鼎）齐天乐七夕，纫兰招雪兰、蘅芳、蓉清、蕙（清·杨芸）齐天乐七月既望，偕陈湘渔作敬、吴研仙廷（清·黄燮清）齐天乐七月既望，王俊庭、王际云同携酒肴（清末民国初·潘榕）齐天乐七首（清·蒋敦复）齐天乐万寿节（明·俞彦）齐天乐万籁初寂，凉月在庭，清风徐来，响（清·凌祉媛）齐天乐三月九日作（清末民国初·冯煦）齐天乐三月初十日舟过临平（清·黄燮清）齐天乐三洗潭。洗耳洗心洗梦也（清·杨玉衔）齐天乐与周可竹会饮和韵（元·朱晞颜）齐天乐丙子初秋厦门佳会后作（当代·周燕婷）齐天乐丙子首春有怀榆生广州（近现代·詹安泰）工笔鸡技法全解/中国画名家技法丛书胡作人油画艺术/中国当代实力派油画精品丛书山水画皴法/中国画技法工笔虎画法/中国画技法画蟹技法全解/中国画名家技法丛书仙鹤百态(实用白描画稿) 谢少威工笔团扇作品精选(彩墨世界) 陈兰卿百花百鸟作品精选(彩墨世界) 李辛儒扇面作品精选花鸟工笔泼彩画法金鱼/工笔线描画谱荷花彩墨画法陈钢水墨山水画技法解读/中国著名画家技法丛书墨竹写意画法观音(原大版实用白描画稿)

食材明细

酸菜鱼的做法步骤