食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。 -
2鱼肉剔掉刺。 -
3从鱼尾部开始片鱼片。 -
4片成蝴蝶片。 -
5把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。 -
6备好酸菜、酸萝卜、泡椒。 -
7干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。 -
8豆芽去根洗干净备用。 -
9金针菇去根洗干净。 -
10锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。 -
11把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。 -
12倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。 -
13炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。 -
14另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。 -
15把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。 -
16再分别倒入金针菇和豆芽。 -
17另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。 -
18把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。 -
19出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
孕妇
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生
- 红烧平鱼
- 麻辣鸭脖
- 暑假零食，黄油牛奶小饼
- 卤鸭脖
- 葱油莴笋
- 毛豆炒鸡腿肉
- 香酥爆炒小河虾
- 花生酱小酥饼
- 干柴烈焰鱼
- 爱上干锅菜之蒜仔烩牛腩
- 炸酱面
- 芒果哈密瓜果酱
- 包子
- 水煎包
- 南瓜饼
- 鲜花生玉米浆
- 蒜蓉秋葵
- 缤纷水果西米捞
- 千丝丸子
- 粉蒸排骨
- 椰香凤梨冰激凌
- 凤梨虾球
- 煎饼果子
- 木瓜牛奶冻
- 焖虾
- 河海什么什么的成语
- 河海清宴
- 河润什么什么的成语
- 河润泽及
- 河涸什么什么的成语
- 河涸海干
- 河清三日
- 河清云庆
- 河清人寿
- 河清什么什么的成语
- 河清海宴
- 河清海晏
- 河清海竭
- 河清社鸣
- 河清难俟
- 寄张广平助甫六首（明·王世贞）
- 寄张应和运副二首（宋·邓肃）
- 寄张廉访（宋末元初·熊鉌）
- 寄张廷实四首 夜窗谕虫有引在京（明·蔡清）
- 寄张廷瑞索牡丹花二首（清末民国初·徐搢珊）
- 寄张廷言（元末明初·丁鹤年）
- 寄张异度（明·周永年）
- 寄张弟器之（金末元初·段克己）
- 寄张御史常泰（明·孙蕡）
- 寄张徯（唐·姚合）
- 寄张徵古（唐·沈如筠）
- 寄张德常（元末明初·倪瓒）
- 寄张德常（元末明初·倪瓒）
- 寄张德祥（宋·许景衡）
- 寄张德裕（明·谢晋）
- 新编大学计算机基础(21世纪高等院校计算机基础教育系列教材)
- 大学计算机基础实验指导与学习指南
- 人力资源管理与企业社会责任/中国企业社会责任研究专家文库
- 员工关系管理(第2批21世纪高职高专经管类系列规划教材)
- 艾米莉·狄金森诗选
- 手绘时装效果图技法(21世纪高职高专艺术设计专业系列规划教材)
- 小型建筑设计(21世纪高职高专艺术设计专业系列规划教材)
- 外贸英文函电(第2批21世纪高职高专经管类系列规划教材)
- 华南理工大学人文建筑之旅
- 大学体育(高等学校公共体育课教材)
- 旅行社经营与管理(第2批21世纪高职高专经管类系列规划教材)
- 应用化学基础(21世纪高职高专系列教材)
- 保险理论与实务(第2批21世纪高职高专经管类系列规划教材)
- 无机非金属材料工业机械与设备
- 洞见风云(附光盘广东十大经济风云人物访谈实录)