食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。 -
2鱼肉剔掉刺。 -
3从鱼尾部开始片鱼片。 -
4片成蝴蝶片。 -
5把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。 -
6备好酸菜、酸萝卜、泡椒。 -
7干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。 -
8豆芽去根洗干净备用。 -
9金针菇去根洗干净。 -
10锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。 -
11把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。 -
12倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。 -
13炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。 -
14另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。 -
15把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。 -
16再分别倒入金针菇和豆芽。 -
17另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。 -
18把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。 -
19出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
孕妇
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生
- 排骨蒸腐竹
- 魔芋结烧茭白
- 酱香荷包蛋
- 五香卤牛肉
- 香蕉苹果羊奶汁
- 肉沫粉皮土豆
- 西红柿炒鸡蛋
- 青椒炒肥肠
- 蚝仔煎蛋
- 宫廷桃酥
- 生菜紫甘蓝拌鸽肉
- 椰子炖鸽子
- 韭菜鸽胸肉饭团
- 椒盐韭菜
- 咸肉蒜叶炒豆干
- 酸辣茭白海带丝
- 芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。
- 绿豆芽炒鸡蛋
- 小米辣拌三丝
- 五指毛桃玉米猪骨汤
- 芽菜炒粉
- 黑全麦发糕
- 笋子烧土鸡
- 毛毛菜迷迷饺荞麦面
- 青花椒鸡火锅
- 永传什么什么的成语
- 永劫什么什么的成语
- 永劫沉沦
- 永劫沉轮
- 永垂不朽
- 永垂什么什么的成语
- 永垂千古
- 永垂竹帛
- 永垂青史
- 永存不朽
- 永存什么什么的成语
- 永志不忘
- 永志什么什么的成语
- 永无什么什么的成语
- 永无宁日
- 莺声绕红楼 梅蕊受冻，作花甚疏，顷亦凋落（清末近现代初·汪东）
- 莺声绕红楼 次姜白石韵（清末近现代初·吴湖帆）
- 莺声绕红楼 甲辰春，平甫与予自越来吴，携（宋·姜夔）
- 莺声绕红楼（清末近现代初·周岸登）
- 莺声（唐·罗隐）
- 莺声（明·钟芳）
- 莺晓（明·李梦阳）
- 莺梭（元·谢宗可）
- 莺梭（宋·刘克庄）
- 莺梭（清·金朝觐）
- 莺燕（宋·陈郁）
- 莺穿柳（元·王吉昌）
- 莺穿柳（元·长筌子）
- 莺答（宋·姜特立）
- 莺粟（宋·刘克庄）
- 颌面颈部超声动态图鉴(附光盘)(精)
- 初中数学(函数及其图像精练800题)/初中数学精练800题系列
- 中国传统文化经典神话故事(附光盘日汉对照)/日语漫话中国文化系列
- 中国传统文化经典哲理故事(附光盘日汉对照)/日语漫话中国文化系列
- 中国传统文化经典名人故事(附光盘日汉对照)/日语漫话中国文化系列
- 中国传统文化经典民间故事(附光盘日汉对照)/日语漫话中国文化系列
- 日本文学作品精选
- 新编法学导论
- 国际金融理论及应用(高等院校应用经济学系列教材)
- 六级词汇可以这样记忆(单词与词组拆分学习法)
- 四级词汇可以这样记忆(单词与词组拆分学习法)
- 浮想联篇记单词(附光盘10周通关4级核心词汇)
- 浮想联篇记单词(附光盘10周通关6级核心词汇)
- 老外教你说最地道的日语(附光盘)
- 当代名家学术思想文库(乐黛云卷)(精)