食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。 -
2鱼肉剔掉刺。 -
3从鱼尾部开始片鱼片。 -
4片成蝴蝶片。 -
5把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。 -
6备好酸菜、酸萝卜、泡椒。 -
7干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。 -
8豆芽去根洗干净备用。 -
9金针菇去根洗干净。 -
10锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。 -
11把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。 -
12倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。 -
13炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。 -
14另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。 -
15把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。 -
16再分别倒入金针菇和豆芽。 -
17另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。 -
18把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。 -
19出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
孕妇
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生
- 土豆球
- 小洋葱培根披萨
- 健康无油红烧肉--威厨艺
- 中种辫子面包
- 蒜蓉粉丝金针菇
- 凉拌海带
- 中产阶级的布里欧修
- 桂花海绵蛋糕
- 健康全麦坚果欧包
- 椰蓉面包
- 广东老火靓汤-竹笙粉葛海底椰汤
- 奶香炖时蔬
- 拉花轻奶酪蛋糕
- 香菇焖鸭
- 紫米奶酪三明治
- 经典奶油面包
- 太妃玛德琳
- 奶香炖红薯
- 金瓜汤
- 可可焦糖戚风卷
- 特制酸辣红薯粉丨大嘴螺
- 迷彩玛德琳蛋糕
- 蒜蓉豆豉焖南瓜
- 水果煮着吃，功效加倍,枸杞炖雪梨
- 叶子椰蓉面包
- mouth-breather
- mouth breathing
- mouth-breathing
- mouthful
- mouth guard
- mouth harp
- mouth off
- mouth off about
- mouth off at
- mouth off to
- mouth organ
- mouthpart
- mouthpiece
- mouth to feed
- mouth-to-mouth
- 醉落魄/一斛珠 其二（宋·周必大）
- 醉落魄/一斛珠 其二（宋·张抡）
- 醉落魄/一斛珠 其二（宋·赵善括）
- 醉落魄/一斛珠 初夜感怀（宋·赵长卿）
- 醉落魄/一斛珠 别少城，舟宿黄龙（宋·程垓）
- 醉落魄/一斛珠 前题（宋·姚述尧2）
- 醉落魄/一斛珠 又赏残梅（宋·吴则礼）
- 醉落魄/一斛珠 咏秋十首 其一（宋·张抡）
- 醉落魄/一斛珠 春云（宋·李石）
- 醉落魄/一斛珠 春深（宋·赵长卿）
- 醉落魄/一斛珠 梅（宋·毛幵）
- 醉落魄/一斛珠 次江西帅吴明可韵 其一 （宋·周必大）
- 醉落魄/一斛珠 次韵斯远（宋·韩淲）
- 醉落魄/一斛珠 次韵赵西里梅词（宋·张矩）
- 醉落魄/一斛珠 用韵和李季良泊山口（宋·晁补之）
- 丝路胡人外来风(唐代胡俑展)
- 时光之书(金环)
- 我们去找一盏灯(叶兆言短篇小说编年卷三1997-2009)
- 幾米袖珍本(2000-2002共5册)(精)
- 蘑菇学园(3-4)
- 晓(深草精选画集)
- 法学总论--法学阶梯/汉译世界学术名著丛书
- 别怪哥内COOL让你贱笑了
- 舍得(星云大师的人生经营课)
- 壹百度(十年千倍的29条法则)
- 十二楼
- 老男孩
- 黄色柠檬树
- 格子间里的司马TA
- 光荣道路