“牛肉是肉类常见的食材，由于部位的不同，做法亦不同。这是牛上脑部位肉(称为牛的好部位肉)，用于做五香卤牛肉很不错，肉质香而不柴、酥而不烂、牛肉味道浓郁。”
食材明细
- 咸香 口味
- 卤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 神级 难度
五香卤牛肉的做法步骤
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1将牛肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜片焯水。 -
2撇去浮末。
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3煮至无血水。
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4将焯好的牛肉捞出放入高压锅中，放入料煮肉料袋1个、葱段、盐、红烧酱油、红曲米适量煮制(根据自家高压锅功能自行设置时间，我设置压40分钟)。
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5将卤制好的牛肉取出晾凉后再切片。
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6调个沾料汁。
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7将牛肉切成薄片摆放装盘，倒入料汁、放上蒜蓉。
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8用青葱碎点缀即可，五香牛肉肉质烂而不碎，鲜香美味、牛肉味道浓郁。
小窍门
五香卤牛肉彻底晾凉切片才完整。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜