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诗文 五香卤牛肉
释义
五香卤牛肉的做法
“牛肉是肉类常见的食材,由于部位的不同,做法亦不同。这是牛上脑部位肉(称为牛的好部位肉),用于做五香卤牛肉很不错,肉质香而不柴、酥而不烂、牛肉味道浓郁。”

食材明细

主料
  • 牛上脑肉 适量
辅料
  • 煮肉料包 1个
  • 红曲米 适量(上色用)
调料
  • 料酒 适量(焯牛肉用)
  • 葱段 4段
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 红烧酱油 适量
沾料汁
  • 香油 适量
  • 适量
  • 油泼辣子 适量
  • 青花椒酱 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 咸香 口味
  • 卤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 神级 难度

五香卤牛肉的做法步骤

  • 五香卤牛肉的做法步骤:1
    1
    将牛肉放入锅中,加入料酒、葱段、姜片焯水。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:2
    2
    撇去浮末。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:3
    3
    煮至无血水。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:4
    4
    将焯好的牛肉捞出放入高压锅中,放入料煮肉料袋1个、葱段、盐、红烧酱油、红曲米适量煮制(根据自家高压锅功能自行设置时间,我设置压40分钟)。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:5
    5
    将卤制好的牛肉取出晾凉后再切片。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:6
    6
    调个沾料汁。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:7
    7
    将牛肉切成薄片摆放装盘,倒入料汁、放上蒜蓉。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:8
    8
    用青葱碎点缀即可,五香牛肉肉质烂而不碎,鲜香美味、牛肉味道浓郁。

小窍门

五香卤牛肉彻底晾凉切片才完整。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 11:35:53