“这是我家经常吃的早餐，前一晚调好面糊，放冰箱冷藏，第二天早晨上锅蒸，香甜绵软的发糕便做得了。
这次用的平时吃的盘锦大米做的，做法也简单。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
米发糕的做法步骤
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1将大米清洗一遍。 -
2加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克。
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3浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。
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4将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。
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5加入白糖和酵母。
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6搅拌均匀。
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7盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。
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8将面糊搅拌一下排气。
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9装入模具七分满。
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10发酵至九分满。
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11在表面撒黑芝麻。
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12冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。
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13焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。
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14成品图。
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15成品图。
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16成品图。
小窍门
1.根据大米吸水性调整加水量。
2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。
3.如果是用会粘的模具要事先抹油。
2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。
3.如果是用会粘的模具要事先抹油。
使用的厨具：破壁机、蒸锅
所属分类：
糕点
早餐