“近日，有一款肥嘟嘟的“爆浆奶昔包”迅速火遍烘焙圈，夺得开年第一网红的称号！
这款面包乍看有点像大一号的菠萝包！井格花纹，肥嘟嘟的面包体，焦黄的酥皮，夹上香甜的奶昔馅，让人垂涎欲滴！今天轻餐国际美食博主就带大家做起来~”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
爆浆奶昔包的做法步骤
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1制作面团：将高筋面粉180g、糖12g、水100g、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团。 -
2揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
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3将发酵好的②面团与高筋面粉80g、牛奶38g、糖35g、蛋液20g、奶粉8g、盐3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。
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4将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大。
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5取出发酵好的④面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）。
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6制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀。
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7等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀。
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8筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用。
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9面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱。
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10把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟。
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11制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑。
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12再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用。
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13面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底。
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14再用裱花袋在空隙里挤入奶昔馅。
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154个奶香扑鼻的爆浆奶昔包完成了！
小窍门
撕拉一块浅尝，奶香扑鼻，焦脆的酥皮，柔软绵密的面包和浓郁顺滑的奶昔馅在口腔中交织。没有过分的甜腻，也没有过分的热量，一切都是那么的恰到好处。吃完奶昔包脑海里只有四个字，再！来！一！个！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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