““咖喱豆腐干”是按照“素鸡豆腐”的做法煮制的，正好手头有咖喱鸡调料，用来煮干豆腐挺方便的，省去了自己调制调料的麻烦。我是用专用模具压制的豆腐干，也可以用纱布把煮好的豆腐捲成卷，再用棉线缠紧，吃起来一样，二者只是形状有区别。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
咖喱豆腐干的做法步骤
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1主辅料：干豆腐、咖喱鸡调料。 -
2把干豆腐切条。 -
3锅烧开水，放入咖喱鸡调料，煮1分钟。 -
4放入洗净的干豆腐。 -
5煮制10分钟，加盐调味。 -
6放入面碱。 -
7这时汤汁的色泽发生了变化，煮3分钟，一定要翻拌均匀。 -
8把煮好的豆腐捞出放入模具。 -
9加盖后压制30分钟以上。 -
10拆卸模具。 -
11倒扣出模。 -
12改刀装盘，切片即可食用。
小窍门
1、面碱是压制豆腐干的秘密武器，不用就压不出豆腐干。
2、咖喱鸡调料盐分不足，一定要加盐调味。
2、咖喱鸡调料盐分不足，一定要加盐调味。
使用的厨具：煮锅
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