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诗文 油淋鸡翅根
释义
油淋鸡翅根的做法
“昨天看了美食天下里的“油淋鸡腿”,想着拿家里的鸡翅根试做看看,光盘啦~~(^^)感觉这种做法和牛心菜应该也很搭,下次做。”

食材明细

主料
  • 鸡翅根 6个
辅料
  • 生姜 2片
  • 葱白 1/2根
  • 香葱 2根
  • 大蒜瓣 4瓣
  • 干辣椒 3个
  • 1匙
  • 料酒 适量
  • 生抽 2勺
  • 色拉油 1大勺
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

油淋鸡翅根的做法步骤

  • 油淋鸡翅根的做法步骤:1
    1
    香葱洗净,去黄叶、去根。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:2
    2
    香葱的绿色部分切成葱末,白色部分切段。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:3
    3
    生姜洗净,擦去水分,切薄片。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:4
    4
    大葱只用葱白部分,斜切薄片。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:5
    5
    干辣椒切小段。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:6
    6
    鸡翅根解冻后,洗净,吸去水分,用针或叉子插几个洞,便于腌制入味。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:7
    7
    鸡翅根、姜片、葱段放入碗内,倒入料酒和盐,拌匀,腌制30分钟。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:8
    8
    大蒜瓣去根蒂、去皮,切薄片。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:9
    9
    鸡翅根腌制结束后,用净水冲洗干净。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:10
    10
    鸡翅根放入锅内,加入净水,开大火烧滚。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:11
    11
    同时,准备一碗净水,放入冰箱冷藏。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:12
    12
    锅内的水烧滚后,用筷子试一下,看鸡翅根是否能被穿透。穿透后,关火,盖上锅盖,焖10分钟。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:13
    13
    焖好后,将鸡翅根迅速放入冷藏过的净水中,使其肉质更紧实。(煮过鸡翅根的水,把表面的脏东西去掉后,可以在炒菠菜时加入1大勺,起鲜。)
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:14
    14
    鸡翅根在冰水里静置10分钟后,捞出,浇上生抽。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:15
    15
    平底锅加热后倒入色拉油。待油温升高后,加入葱白,煸香。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:16
    16
    再加入蒜瓣和干辣椒,煸香。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:17
    17
    关火后,连热油一起浇在鸡翅根上。
  • 油淋鸡翅根的做法步骤:18
    18
    最后撒上葱花装饰一下。
使用的厨具:汤锅、平底锅
所属分类: 家常菜   私房菜  
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更新时间:2025/3/15 5:53:26