“昨天看了美食天下里的“油淋鸡腿”，想着拿家里的鸡翅根试做看看，光盘啦～～(^^)感觉这种做法和牛心菜应该也很搭，下次做。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
油淋鸡翅根的做法步骤
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1香葱洗净，去黄叶、去根。 -
2香葱的绿色部分切成葱末，白色部分切段。 -
3生姜洗净，擦去水分，切薄片。 -
4大葱只用葱白部分，斜切薄片。 -
5干辣椒切小段。 -
6鸡翅根解冻后，洗净，吸去水分，用针或叉子插几个洞，便于腌制入味。 -
7鸡翅根、姜片、葱段放入碗内，倒入料酒和盐，拌匀，腌制30分钟。 -
8大蒜瓣去根蒂、去皮，切薄片。 -
9鸡翅根腌制结束后，用净水冲洗干净。 -
10鸡翅根放入锅内，加入净水，开大火烧滚。 -
11同时，准备一碗净水，放入冰箱冷藏。 -
12锅内的水烧滚后，用筷子试一下，看鸡翅根是否能被穿透。穿透后，关火，盖上锅盖，焖10分钟。 -
13焖好后，将鸡翅根迅速放入冷藏过的净水中，使其肉质更紧实。（煮过鸡翅根的水，把表面的脏东西去掉后，可以在炒菠菜时加入1大勺，起鲜。） -
14鸡翅根在冰水里静置10分钟后，捞出，浇上生抽。 -
15平底锅加热后倒入色拉油。待油温升高后，加入葱白，煸香。 -
16再加入蒜瓣和干辣椒，煸香。 -
17关火后，连热油一起浇在鸡翅根上。 -
18最后撒上葱花装饰一下。
使用的厨具：汤锅、平底锅
所属分类：
家常菜
私房菜