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诗文
五仁馅月饼
释义
食材明细
主料
低筋面粉
150(皮)
转化糖浆
100(皮)
腰果
40克
核桃仁
40克
果仁
40克
瓜子仁
40克
芝麻
40克
辅料
枧水
5克(皮)
玉米油
40克(皮)
吉士粉
10克(皮)
淀粉
100克(馅)
糖
100克(馅)
香油
适量(馅)
水
适量(馅)
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
五仁馅月饼的做法步骤
1
先准备馅的材料
2
放入保鲜袋碾碎
3
把淀粉不停翻炒,不要糊了
4
把坚果碎,淀粉,水,糖香油拌好可以成团即可放置一小时待用
5
开始做月饼皮,先倒入转化糖浆,笕水,玉米油搅拌均匀
6
把面粉和吉士粉筛入盆中
7
搅拌成团,冰箱冷藏一个小时
8
把馅和皮25克一个分好,就是50克一个的月饼了
9
开始包月饼
10
滚上生粉后放入模具
11
均匀用力压出花型放入油纸上,一个月饼就做好了
12
都做好后,入烤箱前,月饼表面要喷水
13
烤箱预热200度5分钟,放入月饼烤5分钟定型
14
取出月饼薄薄刷一层蛋黄液,180度烤10~15分钟
15
烤好后放凉就可以保鲜袋装好等待回油了,3天左右即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 22:19:43