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诗文 萝卜丝饼
释义
萝卜丝饼的做法
“这是家喻户晓的传统面点之一。饼皮层层酥脆,馅料咸鲜软糯,制作流程大致为和面、醒面、搓条、下剂、醒剂、制皮、下馅、熟制。”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
  • 冷水 300克
  • 白萝卜丝 500克
辅料
  • 火腿 150克
  • 葱末 100克
  • 色拉油 适量
配料
  • 5克
  • 适量
  • 鸡粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

萝卜丝饼的做法步骤

  • 萝卜丝饼的做法步骤:1
    1
    500克面粉,300克冷水,5克盐和成面团,反复将面团搓匀,揸透,短暂时间的醒面之后再次进行揉搓醒面。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:2
    2
    搓揉过程要稍稍用力,面饼层层叠起辗压,揉成锥子形状的剂子,深盘中放入色拉油,将剂子放入油中,油没过剂子。面团醒5.6小时才能充分上劲。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:3
    3
    萝卜擦成细丝,放少许盐揉搓,去掉水分。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:4
    4
    500克萝卜丝、200克板油、150克火腿、100克葱末、糖、盐、鸡粉、胡椒粉、香油少许,搅拌均匀成馅料。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:5
    5
    炼好的猪大油和香油混合。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:6
    6
    混合的油,用刷子刷在面板上,取出泡在油中的剂子用手压平,擀面杖轻轻将剂子擀制均匀,一手托在面皮下方,另一只手在面皮上方延一个方向轻轻拉伸面皮,面皮成前宽后窄的长方形,有透明度即可。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:7
    7
    饼皮制作完成后,用手轻抓萝卜丝馅料,放在宽饼皮一侧,按照对角卷制方法将馅料一层层卷起,不要太紧,要有空气存留在卷好的饼墩中
  • 萝卜丝饼的做法步骤:8
    8
    平锅刷油,将饼墩放入锅中轻拍、煎制,6、7分钟后成淡黄色定性即可。烤箱230度上下火预热,将煎制好的萝卜丝饼放入烤箱烤5、6分钟呈金黄色即可
  • 萝卜丝饼的做法步骤:9
    9
    烤好的萝卜丝饼。
使用的厨具:电烤箱、不粘锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 15:20:49