“作为一个土生土长得北京姑娘
大爱这口甜面酱的甜腻和满足
热爱美食已经是很久的事情了
大概受了父母的基因遗传
打一记事起，家里的厨房永远热气腾腾
厨房的温度就是一个家的温度
妈妈做菜的味道
就是一个人长大以后最思念的味道
生活不易，十之八九的烦恼
朝九晚五以外干点自己喜欢干的事
给不那么完美的生活加点甜蜜
腊月二十二仙草送您*甜腻的桃仁酱鸡丝*”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
甜腻的桃仁酱鸡丝的做法步骤
-
1鸡里脊切丝备用。 -
2鸡丝放入白胡椒粉，少许生抽，白糖，葱末，最后用食用油封口腌制30分钟备用。 -
3葱丝提前切好码盘。 -
4豆皮切好备用。 -
5炒锅烧热，小火，煸炒鸡丝。 -
6鸡丝滑炒至变变色即可。 -
7鸡丝放到一边备用。 -
8炒锅放油烧热。 -
9小火，放入甜面酱，蒜片葱末煸炒出香味。 -
10甜面酱煸炒出香味，放入鸡丝核桃仁一同煸炒，均匀挂酱。 -
11中小火，放入白糖，翻炒，1-2分钟，最后放入蒜片，关火，出锅。 -
12华丽甜蜜，桃仁酱鸡丝，perfect！完美近照，大大的特写。 -
13装盘上桌，葱和酱的完美演绎。 -
14裹上美美的豆皮外衣，大爱这口葱和酱的甜蜜??。
小窍门
仙草心经
1:鸡丝煸炒的嫩滑，上浆封口很重要，配料，白糖，胡椒粉，生抽少许，食用油末过鸡丝，鸡肉才会浆的滋润；
2:鸡丝煸炒完了以后放在一旁备用，在煸炒甜面酱，步骤很重要，分清前后；
3:甜面酱一定要小火煸炒，大火煸炒会会糊掉，切记切记；
4:甜面酱毕竟是酱，京酱鸡丝的时候要大量放糖，切记不要放盐和酱油，京酱的味道是甜不是咸。
1:鸡丝煸炒的嫩滑，上浆封口很重要，配料，白糖，胡椒粉，生抽少许，食用油末过鸡丝，鸡肉才会浆的滋润；
2:鸡丝煸炒完了以后放在一旁备用，在煸炒甜面酱，步骤很重要，分清前后；
3:甜面酱一定要小火煸炒，大火煸炒会会糊掉，切记切记；
4:甜面酱毕竟是酱，京酱鸡丝的时候要大量放糖，切记不要放盐和酱油，京酱的味道是甜不是咸。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐