长茄子切长长方体条加玉米淀粉搅拌让茄子表面充分染上玉米淀粉。

将准备的葱姜蒜切碎小米椒和线椒切小圈圈。

锅里倒油待油温烧热下茄子炸油最好没过茄子。

等茄子炸成金黄色捞出。

用小火复炸一遍后捞出备用。

锅里放油烧热后加入切成片的猪肉炒变色后加葱姜蒜炒香然后依次放入白糖、耗油、盐、鸡精、味精肉炒熟了后放入切好的小米椒和线椒最后用淀粉勾芡完了后捞出。

最后一步就是将炒好的料汁浇在炸好的茄子上就做好了。