食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
超酥肉火烧的做法步骤
-
1一斤面粉加10克糖（糖的作用是让面更好的发酵） -
25克酵母用35度左右的温水化开 -
3酵母水倒入面粉搅成絮状 -
4揉成软一点的面团盖好醒发半小时，面团要有点黏手的感觉， -
5准备五花肉一块 -
6剁成肉馅 -
7在切些葱姜沫 -
8肉馅里调入老抽少许，味极鲜酱油3汤勺，蚝油一勺，糖一勺，料酒2勺，花椒粉1/3勺，胡椒粉1/3勺，五香粉半勺，鸡粉1勺，香油1勺，盐适量，放入姜沫（葱沫容易出水包馅时在放） -
9然后顺着一个方向搅打上劲，搅馅时中间少量多次加入些花椒水（花椒泡的水）搅打到肉馅非常有粘性即可（等包馅时把葱末放入搅匀） -
10准备些葱油酥（锅中放油放入洋葱，大葱，小香葱炸香捞出，然后油温稍降一些把葱油倒入适量的面粉里搅匀即成葱油酥） -
11面醒发好后用手按扁 -
12擀成四方形的面片，别擀太薄了稍厚些 -
13然后均匀抹一层油酥 -
14从上向下卷起 -
15然后分成若干个剂子 -
16剂子的两边捏紧 -
17然后两边在向中间捏紧 -
18收紧捏口 -
19反过来按扁松弛两分钟 -
20取一个松弛好的面饼在按扁一些，中间放入肉馅 -
21像包包子一样包起来 -
22然后收紧口子 -
23反过来按一下在松弛两分钟 -
24然后取一个饼轻轻的按扁，表面刷层油，撒上些芝麻 -
25烤箱烤架上或烤盘上铺层锡纸，锡纸表面刷层油放入饼坯 -
26烤箱190度，上下火烤26-30分钟（根据自家烤箱的温度）即可（没有烤箱用平底锅或电饼铛放点底油烙至两面金黄） -
27烤好出炉用手轻轻一按酥掉渣 -
28成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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