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诗文 超酥肉火烧
释义
超酥肉火烧的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
  • 中筋面粉 500克
  • 酵母 5克
  • 10克
  • 油酥 适量
  • 花椒水 适量
  • 一根
  • 一块
辅料
  • 老抽 少许
  • 味极鲜生抽 3汤勺
  • 胡椒粉 1/3勺
  • 五香粉 半勺
  • 花椒粉 1/3勺
  • 鸡粉 一勺
  • 香油 一勺
  • 蚝油 一勺
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

超酥肉火烧的做法步骤

  • 超酥肉火烧的做法步骤:1
    1
    一斤面粉加10克糖(糖的作用是让面更好的发酵)
  • 超酥肉火烧的做法步骤:2
    2
    5克酵母用35度左右的温水化开
  • 超酥肉火烧的做法步骤:3
    3
    酵母水倒入面粉搅成絮状
  • 超酥肉火烧的做法步骤:4
    4
    揉成软一点的面团盖好醒发半小时,面团要有点黏手的感觉,
  • 超酥肉火烧的做法步骤:5
    5
    准备五花肉一块
  • 超酥肉火烧的做法步骤:6
    6
    剁成肉馅
  • 超酥肉火烧的做法步骤:7
    7
    在切些葱姜沫
  • 超酥肉火烧的做法步骤:8
    8
    肉馅里调入老抽少许,味极鲜酱油3汤勺,蚝油一勺,糖一勺,料酒2勺,花椒粉1/3勺,胡椒粉1/3勺,五香粉半勺,鸡粉1勺,香油1勺,盐适量,放入姜沫(葱沫容易出水包馅时在放)
  • 超酥肉火烧的做法步骤:9
    9
    然后顺着一个方向搅打上劲,搅馅时中间少量多次加入些花椒水(花椒泡的水)搅打到肉馅非常有粘性即可(等包馅时把葱末放入搅匀)
  • 超酥肉火烧的做法步骤:10
    10
    准备些葱油酥(锅中放油放入洋葱,大葱,小香葱炸香捞出,然后油温稍降一些把葱油倒入适量的面粉里搅匀即成葱油酥)
  • 超酥肉火烧的做法步骤:11
    11
    面醒发好后用手按扁
  • 超酥肉火烧的做法步骤:12
    12
    擀成四方形的面片,别擀太薄了稍厚些
  • 超酥肉火烧的做法步骤:13
    13
    然后均匀抹一层油酥
  • 超酥肉火烧的做法步骤:14
    14
    从上向下卷起
  • 超酥肉火烧的做法步骤:15
    15
    然后分成若干个剂子
  • 超酥肉火烧的做法步骤:16
    16
    剂子的两边捏紧
  • 超酥肉火烧的做法步骤:17
    17
    然后两边在向中间捏紧
  • 超酥肉火烧的做法步骤:18
    18
    收紧捏口
  • 超酥肉火烧的做法步骤:19
    19
    反过来按扁松弛两分钟
  • 超酥肉火烧的做法步骤:20
    20
    取一个松弛好的面饼在按扁一些,中间放入肉馅
  • 超酥肉火烧的做法步骤:21
    21
    像包包子一样包起来
  • 超酥肉火烧的做法步骤:22
    22
    然后收紧口子
  • 超酥肉火烧的做法步骤:23
    23
    反过来按一下在松弛两分钟
  • 超酥肉火烧的做法步骤:24
    24
    然后取一个饼轻轻的按扁,表面刷层油,撒上些芝麻
  • 超酥肉火烧的做法步骤:25
    25
    烤箱烤架上或烤盘上铺层锡纸,锡纸表面刷层油放入饼坯
  • 超酥肉火烧的做法步骤:26
    26
    烤箱190度,上下火烤26-30分钟(根据自家烤箱的温度)即可(没有烤箱用平底锅或电饼铛放点底油烙至两面金黄)
  • 超酥肉火烧的做法步骤:27
    27
    烤好出炉用手轻轻一按酥掉渣
  • 超酥肉火烧的做法步骤:28
    28
    成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   午餐   晚餐   河北菜  
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更新时间:2025/3/10 16:48:28