“和很多朋友们一样，本人钟爱烤羊肉串。但现在太多的健康指引告诉我们少吃炭火烧烤。通过实践在此和大家分享这道小吃。
顺便，小厨的做菜理念是倚重健康原则，尊重食材本身质量，推崇简单易行的操作，最终追求那美轮美奂的味觉感受。”
食材明细
- 孜然 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
孜然小羊排的做法步骤
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1小羊排，很多国内专卖店(甚至有些品牌超市)有卖。或买回整扇羊排，自行处理~一根肋骨一片肉，这样容易进味儿，吃起来也方便 -
2准备好孜然粒，干辣椒碎粒，盐。在此值得提的是，小厨认为用孜然粒儿和干辣椒碎粒儿做出来的味道比孜然粉和干辣椒粉做出来的要好，更有层次感 -
3把小羊排和佐料(根据个人口味适量，不吃辣的朋友可不放辣椒)一并放入包鲜袋，抖匀，捏捏。有人会问用不用腌一会儿，我觉得都可。在乌鲁木齐街上的羊肉串基本上串上就烤，在伊利卖的则要在前晚用孜然、辣椒、盐再加点儿羊奶腌上一宿，第二天上串卖。我喜欢乌鲁木齐的味道~尊重食材本身的原味儿 -
4烤箱提前加热，220-250c°，10分钟 -
5烤箱供热请选择上下烘烤 -
6把蘸好佐料的小羊排码放在用锡纸包好的架子上。在此多一句，小厨个人不喜欢烤箱盘，烤盘不利于羊肉受热均匀。而且用铁架也不用在烘烤过程中翻转小羊排 -
7将小羊排放入已经预热的烤箱中，关好烤箱门，烘烤7分钟，然后关火(关掉供热)，但让小羊排继续留在烤箱里3分钟，不要开烤箱门。这样做，可以让小羊排充分受热烤熟，又不至于表面烤胡 -
8鲜嫩的小羊排出炉了，香辣可口，有啤酒吗
小窍门
这道小吃有中西餐结合的味道，它结合了西式(确切的说~法式)的切法取材和烘烤方法再加中式(中国西域地区)的佐料和传统吃法。
它的食材简单，操作易行，但制作过程一定要控制好火候。
它的食材简单，操作易行，但制作过程一定要控制好火候。
使用的厨具：电烤箱