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诗文 西红柿打卤面
释义
西红柿打卤面的做法
“最家常的饭,但想要做好吃却不容易。夏季天气湿热,食欲寡淡,来一碗凉面是不错的选择。口味微酸微甜,咸鲜适度,吃完直接去乘凉。嗯,想想都感觉那么爽!”

食材明细

主料
  • 面条 200g
  • 西红柿 1个
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 5g
  • 3g
  • 胡椒粉 2g
  • 鸡精 2g
  • 香油 5g
  • 少许
  • 花椒 5粒
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

西红柿打卤面的做法步骤

  • 西红柿打卤面的做法步骤:1
    1
    西红柿用勺子把插进去,在火上烤,去皮
  • 西红柿打卤面的做法步骤:2
    2
    将西红柿去蒂,切小块,葱切粒
  • 西红柿打卤面的做法步骤:3
    3
    两个鸡蛋打散,滴几滴料酒,加少许清水,这样煎出来会更嫩
  • 西红柿打卤面的做法步骤:4
    4
    锅中放油,油热后下入鸡蛋液,用筷子朝一个方向快速搅打,使鸡蛋成松散小絮片或粒,一开始大火,见鸡蛋凝固可关火搅打,锅的余温就够了,这样鸡蛋嫩。盛出备用
  • 西红柿打卤面的做法步骤:5
    5
    锅中再放油,油热后,下入西红柿,用木铲压压西红柿,这样红油出的充分
  • 西红柿打卤面的做法步骤:6
    6
    调味,下入盐,胡椒粉,鸡精,糖,加适量清水不要多,否则卤的浓度会降低。烧开后,淋入芡汁,要分次加,稀稠程度合适后,就停止。最后撒入鸡蛋碎,搅匀即可。我建议卤要稠一些,这样能挂住面条
  • 西红柿打卤面的做法步骤:7
    7
    将卤盛出备用
  • 西红柿打卤面的做法步骤:8
    8
    锅中放香油,几粒花椒,小火炸胡花椒,这样才香
  • 西红柿打卤面的做法步骤:9
    9
    将葱碎放在卤上,炸好的花椒油泼在葱碎上
  • 西红柿打卤面的做法步骤:10
    10
    卤做好了
  • 西红柿打卤面的做法步骤:11
    11
    面煮好,过冷水
  • 西红柿打卤面的做法步骤:12
    12
    卤浇在面上
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/14 23:40:34