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诗文 美味家常菜---------红烧鸡块
释义
美味家常菜---------红烧鸡块的做法
“鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

前一段的禽流感风波让我们家对鸡肉直流口水又不敢买,现在终于可以大口吃鸡肉了。今天买了一只土鸡,好一顿的清理过程呀,不过,对于吃货的我们是不怕麻烦的。端上桌老爸吃一口说:“这个真是太好吃了!”欣慰呀......”

食材明细

主料
  • 鸡肉 750克
辅料
  • 土豆 两个
配料
  • 生姜 一块
  • 大蒜瓣 五瓣
  • 花椒 10粒左右
  • 八角 一个
  • 香叶 两片
  • 大葱 一段
  • 孜然 一小勺
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鸡块的做法步骤

  • 美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:1
    1
    原材料,鸡肉斩块、豆瓣酱剁细
  • 美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:2
    2
    泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎
  • 美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:3
    3
    鸡肉里加适量盐,加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时
  • 美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:4
    4
    土豆切成块
  • 美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:5
    5
    锅里放适量油烧到五成热
  • 美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:6
    6
    倒入鸡肉煸炒,炒三分钟
  • 美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:7
    7
    加入生抽、孜然继续煸炒两分钟
  • 美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:8
    8
    加入土豆再炒两分钟
  • 美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:9
    9
    加水没过土豆鸡肉块,加入八角、花椒、香叶
  • 美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:10
    10
    盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时,然后大火收汁
  • 美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:11
    11
    出锅了

小窍门

鸡肉一定要炒久点,这样入味特别好,吃起来爽口;
鸡肉煸炒后随后就放入土豆,土豆入味好,土豆比较软更加好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 20:49:44