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诗文
鱼丸的做法
释义
食材明细
主料
鱼
两斤半
辅料
葱
三棵
姜
一块
调料
盐
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
自制鱼丸的做法步骤
1
黑鱼一尾约两斤半,姜三克,葱三棵,醋二两,鸡蛋一个,热水半锅。胡椒粉适量,料酒一两,水淀粉适量。
2
把鱼收拾干净,用醋反复抹鱼身,直到鱼身摸起来很粗糙为止。把准备好的热水淋在鱼身,大约两分钟。
3
用刀把鱼皮上面的黑皮挂掉,然后从切口处撕开鱼皮,把整条鱼的皮揭掉。
4
把鱼头剁下。把鱼肉与鱼骨分开,切成小段。鱼头鱼骨可以来煮鱼头豆腐汤。
5
把生姜皮和葱,料酒放入装鱼肉碗里,用手反复抓匀,腌制。
6
把腌制好的鱼肉放入绞肉机里,先绞十秒,再加鸡蛋和胡椒粉,继续搅拌,直到鱼肉被绞成泥。
7
把鱼肉泥倒入碗中,加入少量盐,和适量淀粉,搅拌均匀。
8
锅内加半锅水烧开,把鱼肉泥挤成玩自己,放锅里煮熟。
9
然后捞出晾凉,多余的冷冻起来。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜 自制食材
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更新时间:2025/6/23 7:24:07