食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
春饼的做法步骤
-
1和面，一半开水烫面，另一半温水和面，和好后揉成面团，放案板上醒20分钟左右。 -
2把面团揉到柔软光滑，分成直径5厘米左右的小剂子。
-
3每个小剂子双面刷油，多刷点，然后五六个摞在一起，擀成薄饼。
-
4蒸锅放水烧开，铺上湿润的屉布。
-
5将所有擀好的饼摞放一起，蒸5分钟。
-
6出锅趁热每张揭开。
-
7折成扇形放入盘中。
-
8土豆丝切细丝，泡水。
-
9焯水半分钟后捞出过冷水，沥干水分后放生抽，盐，醋拌匀。
-
10豆芽焯水断生，过冷水后沥干水分，也用盐，醋，生抽拌匀。
-
11黄瓜，大葱切丝。
-
12鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放生抽，盐，适量水。
-
13锅内放油，下鸡蛋液进行翻炒，炒的过程中不断撒入干面粉，炒成糊状。
-
14鸡蛋酱完成。
-
15最后一步，卷着吃，只顾着吃了，没拍照，请自行脑补。
小窍门
面不要和太软，面剂子中间一定要多刷油，鸡蛋酱可以分量再多点，每次都是酱没了，菜和饼还剩很多。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
午餐
晚餐