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诗文 春饼
释义
春饼的做法

食材明细

主料
  • 面粉 200g
辅料
  • 土豆 1个
  • 黄瓜 1根
  • 豆芽 100g
  • 大葱 1根
  • 鸡蛋 4个
调料
  • 生抽 20ml
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

春饼的做法步骤

  • 春饼的做法步骤：1
    1
    和面，一半开水烫面，另一半温水和面，和好后揉成面团，放案板上醒20分钟左右。
  • 春饼的做法步骤：2
    2
    把面团揉到柔软光滑，分成直径5厘米左右的小剂子。
  • 春饼的做法步骤：3
    3
    每个小剂子双面刷油，多刷点，然后五六个摞在一起，擀成薄饼。
  • 春饼的做法步骤：4
    4
    蒸锅放水烧开，铺上湿润的屉布。
  • 春饼的做法步骤：5
    5
    将所有擀好的饼摞放一起，蒸5分钟。
  • 春饼的做法步骤：6
    6
    出锅趁热每张揭开。
  • 春饼的做法步骤：7
    7
    折成扇形放入盘中。
  • 春饼的做法步骤：8
    8
    土豆丝切细丝，泡水。
  • 春饼的做法步骤：9
    9
    焯水半分钟后捞出过冷水，沥干水分后放生抽，盐，醋拌匀。
  • 春饼的做法步骤：10
    10
    豆芽焯水断生，过冷水后沥干水分，也用盐，醋，生抽拌匀。
  • 春饼的做法步骤：11
    11
    黄瓜，大葱切丝。
  • 春饼的做法步骤：12
    12
    鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放生抽，盐，适量水。
  • 春饼的做法步骤：13
    13
    锅内放油，下鸡蛋液进行翻炒，炒的过程中不断撒入干面粉，炒成糊状。
  • 春饼的做法步骤：14
    14
    鸡蛋酱完成。
  • 春饼的做法步骤：15
    15
    最后一步，卷着吃，只顾着吃了，没拍照，请自行脑补。

小窍门

面不要和太软，面剂子中间一定要多刷油，鸡蛋酱可以分量再多点，每次都是酱没了，菜和饼还剩很多。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅
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更新时间：2025/12/2 2:15:35