“鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。我们在家制做，如没有咸鱼，可自已通过调鱼香汁来达到鱼香的口感，一样的美味。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香豆腐的做法步骤
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1豆腐干切块入油锅煎至黄脆。 -
2木耳泡发，姜切丝，蒜切片。 -
3土豆切丝用水洗去淀粉，青椒切圈必用。 -
4油烧热后，加蒜、姜丝爆香。 -
5加入豆瓣酱。 -
6加入土豆丝翻炒。 -
7加入豆腐干。 -
8用酱油、醋、糖调成鱼香汁，洒入锅中，再加适量水，略煮收汁后加入木耳。 -
9加青椒丝，芝麻油调味出锅。
小窍门
因豆瓣酱、酱油中都有盐份，所以这道菜不用盐了。