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诗文 椰蓉墨西哥包
释义
椰蓉墨西哥包的做法
“好长时间没做西点了,今天正好有空在家,就烤了点面包。喜欢吃墨西哥包,但没馅的又觉得少了点啥,家里还有些椰蓉,就加了点葡萄干,做了点椰蓉馅,烤了这款带馅的墨西哥包,这次多烤了点,送了点外甥,倒也挺喜欢吃的呢!说明我的手艺还是不错的啊!”

食材明细

主料
  • 面包粉 500克
  • 牛奶 240克
  • 鸡蛋液 60克
  • 全蛋液 35克
  • 低粉 45克
  • 椰蓉馅 适量
  • 黄油 30克
辅料
  • 酵母 6克
  • 少许
  • 黄油 40克
  • 糖粉 40克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

椰蓉墨西哥包的做法步骤

  • 椰蓉墨西哥包的做法步骤:1
    1
    将上述材料除去黄油和椰蓉馅,按先液体后固体顺序放入面包机内,启动发面程序揉面20分钟。加入黄油继续揉面20分钟,至揉成能拉出薄膜的光滑面团,进行第一次发酵。
  • 椰蓉墨西哥包的做法步骤:2
    2
    面团发至2倍大,用手指戳一小洞不会回缩就说明发酵好了。
  • 椰蓉墨西哥包的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团取出,排气,分割成在小均匀的面团,整形后醒发15分钟。取一醒发好的面团包入椰蓉馅,收圆排入烤盘。进行第二次发酵。
  • 椰蓉墨西哥包的做法步骤:4
    4
    将糖粉和盐加入室温软化的黄油搅拌均匀。
  • 椰蓉墨西哥包的做法步骤:5
    5
    加入鸡蛋液搅拌均匀。
  • 椰蓉墨西哥包的做法步骤:6
    6
    筛入低粉用切拌法拌匀就是墨西哥糊了。别搅拌过度。
  • 椰蓉墨西哥包的做法步骤:7
    7
    将墨西哥糊装入裱花袋,在二次发酵好的面团上挤上几圈。
  • 椰蓉墨西哥包的做法步骤:8
    8
    放入200预热好的烤箱,180度烤18分钟左右,稍稍上色就行了!

小窍门

墨西哥糊别挤太多哦,我呀就是贪多,(保鲜袋口子也剪得大了点,再加上天气冷,黄油开始变硬了,挤出的面糊粗粗的,)烤出的面包才会有裙边,不过那裙边倒是很好吃的,就是影响美观。
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更新时间:2025/3/14 11:43:19