“风靡美食圈的网红豆乳盒子蛋糕，一层蛋糕，一层奶油，一层豆乳，一层黄豆粉，一勺吃下去四种味道在口中弥漫开来，带给你不一样的味觉享受，下午茶时间豆乳盒子配上一杯水果茶，又或者一杯咖啡，那场景想想也是美的！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
豆乳盒子蛋糕的做法步骤
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11、准备好蛋糕原料。（鸡蛋要用冷藏的） -
2分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。（装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油）
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3大碗中放入玉米油和豆浆搅拌至乳化。
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4筛入蛋糕粉。
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5用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉，放入五个蛋黄（这是后蛋法）。
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6之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
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7冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用低速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，此时预热烤箱130度上下火10分钟。
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8中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。
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9出现纹路的时候加入最后一份糖。
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10最后中速打至湿性成大弯钩的状态。
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11取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
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12把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
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13翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
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14把蛋糕糊倒入铺了油纸的金盘中，刮板抹平表面。
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15送入预热好的烤箱中层，上火130度下火110度23分钟左右，烤好的蛋糕体取出，在桌上轻震一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，底下的油纸揭掉，再盖在蛋糕体上，以免蛋糕干掉。
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16准备好奶酪豆乳原料。
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17蛋黄里放入白糖，搅拌至蛋黄乳化发白。
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18筛入蛋糕粉。
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19搅拌至细滑没有面粉颗粒状态。
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20一次性放入豆浆。
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21同样搅拌至细滑的状态。
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22放在炉上小火加热，要不停搅拌，以免粘锅底，直到豆浆卡仕达酱很浓稠的样子关火。
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23趁热放入软化好的奶油奶酪。（奶油奶酪不用打发，直接放入即可）
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24快速搅拌均匀，使奶酪更快的融合进去，并且成顺滑无颗粒状态，放一旁备用。
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25蛋糕体按盒子大小切好。
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26冷藏的淡奶油隔冰袋低速打发至裱花状态。
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27将奶酪豆乳酱和打发的淡奶油分别装入裱花袋中。（暂时不用放冰箱冷藏室）
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28蛋糕块放入盒子中。
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29挤一层奶油。
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30一层奶酪豆乳酱。（花型随意）
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31筛一层熟黄豆粉。
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32再重复一次蛋糕，奶油，豆乳，黄豆粉，豆乳盒子就做好了，放冰箱冷藏2个小时食用最佳。
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33成品图
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34成品图
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35成品图
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36成品图
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37成品图
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38成品图
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39成品图
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40成品图
小窍门
小提示：
1、豆浆我是用破壁机打的，过滤也没渣子，要是豆浆机打的一定要过滤掉豆渣，以免影响口感。
2、黄豆粉我买的熟的，不嫌麻烦的可以自己做。
3、奶油奶酪掰成小块，利用豆乳糊的温度使之快速软化，更容易搅拌。
4、煮豆乳的时候一定要小火，还要不停的搅拌，以免糊底，用奶锅或者不粘锅最好。
1、豆浆我是用破壁机打的，过滤也没渣子，要是豆浆机打的一定要过滤掉豆渣，以免影响口感。
2、黄豆粉我买的熟的，不嫌麻烦的可以自己做。
3、奶油奶酪掰成小块，利用豆乳糊的温度使之快速软化，更容易搅拌。
4、煮豆乳的时候一定要小火，还要不停的搅拌，以免糊底，用奶锅或者不粘锅最好。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
学生