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诗文 猪肉蛋卷
释义
猪肉蛋卷的做法

食材明细

主料
  • 肉糜 250g
  • 鸡蛋 3只
辅料
  • 胡萝卜 5片
  • 鹌鹑蛋 4只
调料
  • 食盐 适量
  • 生抽 1匙
  • 胡椒粉 少许
  • 淀粉 1勺
  • 鸡精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

猪肉蛋卷的做法步骤

  • 猪肉蛋卷的做法步骤:1
    1
    红薯淀粉一大勺放碗中。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:2
    2
    加小半碗清水搅拌均匀,调成水淀粉。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:3
    3
    肉糜加一个鸡蛋或者4个鹌鹑蛋,食盐,生抽,胡椒粉,鸡精。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:4
    4
    倒入一半的水淀粉。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:5
    5
    搅拌上劲,加入适量清水口感更嫩。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:6
    6
    3个鸡蛋打散打匀。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:7
    7
    平底锅加热刷一层薄薄的食用油。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:8
    8
    倒入蛋液。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:9
    9
    迅速摊匀摊开。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:10
    10
    待底部凝固翻面。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:11
    11
    摊好的蛋皮倒出放蒸架上备用。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:12
    12
    将蛋皮焦的一面涂抹一层水淀粉。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:13
    13
    将肉糜放蛋皮上,用蘸了水淀粉的抹刀把肉糜摊开。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:14
    14
    蛋皮四周留边。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:15
    15
    从下往上慢慢将蛋皮卷起来。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:16
    16
    肉糜上最好也刷一层水淀粉,这样蒸的时候不易散开。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:17
    17
    卷好将两头多余的蛋皮塞进两头。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:18
    18
    放蒸锅篦子上,要用竹签戳些小孔。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:19
    19
    盖上锅盖大火烧开后蒸10来分钟左右即可。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:20
    20
    待温热或凉透再切成半公分厚的蛋卷。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:21
    21
    摆盘。
  • 猪肉蛋卷的做法步骤:22
    22
    胡萝卜切片,放锅中焯下水做装饰。如果太淡的话可以另外勾点欠汁淋在蛋卷上。
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:40:43