食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪肉蛋卷的做法步骤
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1红薯淀粉一大勺放碗中。 -
2加小半碗清水搅拌均匀，调成水淀粉。
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3肉糜加一个鸡蛋或者4个鹌鹑蛋，食盐，生抽，胡椒粉，鸡精。
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4倒入一半的水淀粉。
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5搅拌上劲，加入适量清水口感更嫩。
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63个鸡蛋打散打匀。
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7平底锅加热刷一层薄薄的食用油。
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8倒入蛋液。
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9迅速摊匀摊开。
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10待底部凝固翻面。
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11摊好的蛋皮倒出放蒸架上备用。
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12将蛋皮焦的一面涂抹一层水淀粉。
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13将肉糜放蛋皮上，用蘸了水淀粉的抹刀把肉糜摊开。
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14蛋皮四周留边。
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15从下往上慢慢将蛋皮卷起来。
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16肉糜上最好也刷一层水淀粉，这样蒸的时候不易散开。
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17卷好将两头多余的蛋皮塞进两头。
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18放蒸锅篦子上，要用竹签戳些小孔。
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19盖上锅盖大火烧开后蒸10来分钟左右即可。
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20待温热或凉透再切成半公分厚的蛋卷。
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21摆盘。
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22胡萝卜切片，放锅中焯下水做装饰。如果太淡的话可以另外勾点欠汁淋在蛋卷上。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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