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诗文 凤梨果味杯
释义
凤梨果味杯的做法
“表白有这么难吗?拉丝出来就是:黑(喜)凤(欢)梨(你)”

食材明细

芝士拉丝酱(10份的量)
  • 糯米粉 60g
  • 玉米淀粉 7.5g
  • 糖粉 20g
  • 葡萄糖浆 25g
  • 纯牛奶 125g
  • 黄油 10g(软化)
  • 马斯卡邦 30g
  • 淡奶油 20g
  • 吉利丁 2g
夹心
  • 舒芙蕾凤梨果肉馅 30g
柠檬香缇奶油(7.5份的量)
  • 马斯卡邦 40g
  • 糖粉 25g
  • 柠檬皮 0.5g
  • 淡奶油 312g
  • 君度酒 7.5g
  • 甜香 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

凤梨果味杯的做法步骤

  • 凤梨果味杯的做法步骤:1
    1
    柠檬香缇奶油:在鲜奶机中先将马斯卡邦、糖粉搅拌至无颗粒,加入柠檬皮、淡奶油、君度酒打发至八成即可。
  • 凤梨果味杯的做法步骤:2
    2
    芝士拉丝酱:a、先将葡萄糖浆和纯牛奶隔水加热搅拌至无颗粒后慢慢加入糯米粉、玉米淀粉及糖粉中搅拌,再隔水加热蒸熟(用筷子或其他工具插入没有水流即可)b、先将a蒸熟后放入鲜奶机中,再加入黄油、马斯卡邦搅拌均匀至成团状态;c、最后将吉利丁用冰水泡软后,加到淡奶油中隔水加热搅拌至无颗粒,再慢慢倒入第b步骤中搅拌均匀即可。
  • 凤梨果味杯的做法步骤:3
    3
    先在罐子底部放入一层蛋糕胚。
  • 凤梨果味杯的做法步骤:4
    4
    挤入20g柠檬香缇奶油。
  • 凤梨果味杯的做法步骤:5
    5
    再放入一层蛋糕胚,挤入25g芝士拉丝酱。
  • 凤梨果味杯的做法步骤:6
    6
    再放入30g凤梨果肉馅夹心。
  • 凤梨果味杯的做法步骤:7
    7
    挤出30g柠檬香缇奶油球。
  • 凤梨果味杯的做法步骤:8
    8
    装饰薄脆即可食用啦~
  • 凤梨果味杯的做法步骤:9
    9
    撒上防潮糖粉即可。
使用的厨具:其他
所属分类: 甜品   家常菜   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:23:03