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诗文
凤梨果味杯
释义
“表白有这么难吗?拉丝出来就是:黑(喜)凤(欢)梨(你)”
食材明细
芝士拉丝酱(10份的量)
糯米粉
60g
玉米淀粉
7.5g
糖粉
20g
葡萄糖浆
25g
纯牛奶
125g
黄油
10g(软化)
马斯卡邦
30g
淡奶油
20g
吉利丁
2g
夹心
舒芙蕾凤梨果肉馅
30g
柠檬香缇奶油(7.5份的量)
马斯卡邦
40g
糖粉
25g
柠檬皮
0.5g
淡奶油
312g
君度酒
7.5g
甜香 口味
其他 工艺
半小时 耗时
普通 难度
凤梨果味杯的做法步骤
1
柠檬香缇奶油:在鲜奶机中先将马斯卡邦、糖粉搅拌至无颗粒,加入柠檬皮、淡奶油、君度酒打发至八成即可。
2
芝士拉丝酱:a、先将葡萄糖浆和纯牛奶隔水加热搅拌至无颗粒后慢慢加入糯米粉、玉米淀粉及糖粉中搅拌,再隔水加热蒸熟(用筷子或其他工具插入没有水流即可)b、先将a蒸熟后放入鲜奶机中,再加入黄油、马斯卡邦搅拌均匀至成团状态;c、最后将吉利丁用冰水泡软后,加到淡奶油中隔水加热搅拌至无颗粒,再慢慢倒入第b步骤中搅拌均匀即可。
3
先在罐子底部放入一层蛋糕胚。
4
挤入20g柠檬香缇奶油。
5
再放入一层蛋糕胚,挤入25g芝士拉丝酱。
6
再放入30g凤梨果肉馅夹心。
7
挤出30g柠檬香缇奶油球。
8
装饰薄脆即可食用啦~
9
撒上防潮糖粉即可。
使用的厨具:其他
所属分类: 甜品 家常菜 下午茶
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更新时间:2025/3/19 5:27:38