“鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。《本草纲目》：“鸭，水禽也。治水利小便，宜用青头雄鸭;治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜。
老祖宗说法：“鸭”，甲鸟也；甲者，最佳也！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
土豆烧鸭子的做法步骤
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1土豆一个，鸭腿一只备用。 -
2鸭腿斩块。
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3鸭块冷水下锅，放葱姜白酒烧开煮一分钟。
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4把鸭肉冲洗干净，控干水分备用。
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5土豆切滚刀块。
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6炒锅上火，烧糖色。
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7鸭肉下锅，煸干水分，上色。
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8放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
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9下花椒、八角、香叶，加开水漫过鸭肉。中小火炖20分钟左右。
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10土豆冲去淀粉。
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1120分钟后，下土豆，加盐、鸡精、生抽调味、老抽上色、蚝油提鲜。
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12正好有泡好的黄豆，随意加了一把。小火再炖20分钟左右。
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13待汤汁快收干时，加入青椒、葱段。两分钟后出锅。
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14成品色泽金黄，肉烂，土豆软糯。
小窍门
1.鸭肉最好焯水去除腥味和血沫。
2.鸭肉炖20分钟后再放土豆和盐。
3.土豆炖熟后再放青椒、葱段。
4.青椒同炖2分钟即可出锅。
2.鸭肉炖20分钟后再放土豆和盐。
3.土豆炖熟后再放青椒、葱段。
4.青椒同炖2分钟即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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