“咸鸡蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。咸鸡蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出，因而咸鸡蛋切开时可以看到明显的油。
腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用的话有一定的制癌作用。
腌制的食品含盐量很高，长期高盐饮食容易诱发高血压；另外咸的东西对消化系统特别是黏膜很不好。
”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
咸鸡蛋的做法步骤
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1鸡蛋洗净，控干水分备用。 -
2取一干净盘子，倒入细盐。
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3取一干净碗，倒入白酒。
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4拿鸡蛋放白酒碗中，将鸡蛋均匀沾上白酒。
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5将沾上白酒的鸡蛋放入盐中，均匀地涂抹上一层细盐。
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6将沾上盐的鸡蛋码放在泡菜坛子中，封好口，密封20天即可食用。做汤，煮食皆可。
小窍门
1.做前必须把鸡蛋用淡盐水清洗干净，控干水分。
2.鸡蛋表面均匀沾满白酒。
3.鸡蛋表面要全部沾上盐。
2.鸡蛋表面均匀沾满白酒。
3.鸡蛋表面要全部沾上盐。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
私房菜