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诗文	老干妈剁椒焖鱼
释义	食材明细 主料 草鱼 一条 剁椒 适量 辅料 泡椒 适量 泡姜 适量 调料 盐 适量 生抽 适量 淀粉 适量 料酒 适量 老干妈 1勺 豆瓣酱 1勺 酸甜 口味 焖 工艺 半小时 耗时 高级 难度 老干妈剁椒焖鱼的做法步骤 1 草鱼切块洗净，加入淀粉，生抽，料酒，盐腌制十五分钟。 2 腌制期间，泡姜，泡椒，大蒜切沫备用。 3 热油下锅，把鱼块炸到两面金黄后捞出。 4 锅里留底油，加入一勺豆瓣酱，炒香。 5 加入豆瓣酱，泡姜，泡椒，蒜末，翻炒30秒。 6 加水煮开后，加入鱼块，焖10分钟。 7 收汁，加入盐和鸡精调味。完成。 小窍门 注意后面先试试味道再加盐呀，豆瓣酱和老干妈都有咸味，盐加多了，会咸。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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