“黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
黄焖鸡的做法步骤
-
1鸡腿洗净剁成块，浸泡出血水。 -
2冷水入锅，烧开煮出浮沫，捞出用温水洗净，放入盐、料酒抓拌均匀，腌制片刻。
-
3葱切断，姜切片，备好其他调料。
-
4香菇泡软洗净，青椒洗净切块。
-
5锅内倒入食用油烧热，放入冰糖，小火炒至融化。倒入鸡块翻炒上色。
-
6放入葱、姜、蒜、八角、辣椒翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒2分钟左右。
-
7转入砂锅，加入水没过食材，放入盐，大火烧开，转中火焖制20分钟。
-
8放入青椒，搅拌均匀，转大火收汁。
-
9盛入盆中，放上香菜段。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜