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诗文	炒猪肝
释义	食材明细 主料 猪肝 400克 青椒 一个 姜 适量 蒜苗 2根 干辣椒 2个 淀粉 适量 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 米酒 适量 生抽 适量 中辣 口味 炒 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 炒猪肝的做法步骤 1 准备好食材。 2 用盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成酱汁待用。 3 猪肝切成薄片、姜切成丝、青椒和大蒜斜切成片。 4 猪肝用水漂出血水，在水中泡一个小时后，沥干水分，用淀粉和少许油抓匀。 5 起锅烧油。 6 油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色，盛出待用。 7 锅中留油，下入青椒和干辣椒、姜丝翻炒断生。 8 下入猪肝，加入之前调好的酱汁快速翻炒均匀。 9 起锅装盘即可。 10 成品图。 11 成品图。 小窍门 炒猪肝要用大火，时间要短才能保持猪肝的嫩滑 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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