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诗文 鸳鸯饼
释义
鸳鸯饼的做法
“麦饼是浙江台州的一种小吃,因为整个饼有一半是甜的、一半是咸的,所以就称为鸳鸯饼,寓意夫妻和睦相处、相亲相爱。”

食材明细

主料
  • 猪肉 100g
  • 豆腐干 一块
  • 杏鲍菇 2个
  • 虾皮 50g
  • 海苔 50g
  • 黑芝麻 30g
  • 中筋面粉 200g
辅料
  • 香葱 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 咸甜 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鸳鸯饼的做法步骤

  • 鸳鸯饼的做法步骤:1
    1
    准备好材料;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:2
    2
    猪肉肥瘦分开切小丁,香菇、豆腐干、香葱切小粒;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:3
    3
    黑芝麻炒熟,用擀面杖擀碎,加入白砂糖、海苔拌匀;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:4
    4
    面粉加适量盐、水和好,醒20分钟;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:5
    5
    开锅加入肥肉煸出油;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:6
    6
    待肥肉煸干,加入瘦肉、料酒继续煸炒,然后加入虾皮、杏鲍菇、葱白、豆腐干,最后加入葱白;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:7
    7
    加入盐、味精调味,炒匀;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:8
    8
    把面团分为两等分;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:9
    9
    去一个面团,用手捏扁,加适量色拉油;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:10
    10
    把拌好的黑芝麻、海苔、糖放入捏好的面饼中,然后收起合拢;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:11
    11
    用同样的方法将炒好的猪肉、杏鲍菇、豆腐干等用勺子舀入捏好的面饼中,收起合拢;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:12
    12
    在案板上洒如松花粉,整理包好的面团;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:13
    13
    用擀面杖将包黑芝麻的面团擀成均匀的薄饼;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:14
    14
    用同样的方法将包猪肉的面团擀成薄饼;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:15
    15
    起锅加入适量色拉油,等油热放入擀好的面饼;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:16
    16
    烙至金黄,反面再烙至金黄;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:17
    17
    烙好的甜饼;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:18
    18
    烙好的咸饼;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:19
    19
    烙好的鸳鸯饼;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:20
    20
    切开的鸳鸯饼;
  • 鸳鸯饼的做法步骤:21
    21
    甜饼内部展示。

小窍门

1.没有松花粉可以用面粉代替,只是用松花粉营养更高,口感更好些;
2.擀面饼的时候一定要注意使面饼边缘都有馅,这样整个面饼口感都好,如果边缘没馅,口感就差了。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/8 15:36:58