“麦饼是浙江台州的一种小吃，因为整个饼有一半是甜的、一半是咸的，所以就称为鸳鸯饼，寓意夫妻和睦相处、相亲相爱。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸳鸯饼的做法步骤
-
1准备好材料； -
2猪肉肥瘦分开切小丁，香菇、豆腐干、香葱切小粒； -
3黑芝麻炒熟，用擀面杖擀碎，加入白砂糖、海苔拌匀； -
4面粉加适量盐、水和好，醒20分钟； -
5开锅加入肥肉煸出油； -
6待肥肉煸干，加入瘦肉、料酒继续煸炒，然后加入虾皮、杏鲍菇、葱白、豆腐干，最后加入葱白； -
7加入盐、味精调味，炒匀； -
8把面团分为两等分； -
9去一个面团，用手捏扁，加适量色拉油； -
10把拌好的黑芝麻、海苔、糖放入捏好的面饼中，然后收起合拢； -
11用同样的方法将炒好的猪肉、杏鲍菇、豆腐干等用勺子舀入捏好的面饼中，收起合拢； -
12在案板上洒如松花粉，整理包好的面团； -
13用擀面杖将包黑芝麻的面团擀成均匀的薄饼； -
14用同样的方法将包猪肉的面团擀成薄饼； -
15起锅加入适量色拉油，等油热放入擀好的面饼； -
16烙至金黄，反面再烙至金黄； -
17烙好的甜饼； -
18烙好的咸饼； -
19烙好的鸳鸯饼； -
20切开的鸳鸯饼； -
21甜饼内部展示。
小窍门
1.没有松花粉可以用面粉代替，只是用松花粉营养更高，口感更好些；
2.擀面饼的时候一定要注意使面饼边缘都有馅，这样整个面饼口感都好，如果边缘没馅，口感就差了。
2.擀面饼的时候一定要注意使面饼边缘都有馅，这样整个面饼口感都好，如果边缘没馅，口感就差了。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜