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诗文
素烧茄子
释义
食材明细
主料
圆茄子
1个
辅料
青辣椒
1个
西红柿
1个
泡发香菇
2朵
配料
盐
适量
白糖
适量
醋
适量
味精
适量
水淀粉
适量
葱花
适量
蒜片
适量
蒜茸
适量
料酒
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
素烧茄子的做法步骤
1
原料:圆茄子1个,青辣椒1个,西红柿1个,泡发香菇2朵
2
调料:泡发香菇的水,料酒,醋,水淀粉,葱花,蒜片,白糖,盐,味精和蒜蓉
3
圆茄子去皮(可以削厚一点,做酥炸茄子皮,不会浪费),切厚片
4
在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀
5
如图切块
6
再如图斜片,一浅一深切,这样易熟且入味
7
青辣椒,西红柿,香菇改刀
8
锅中加少许油,分两次煎好的茄子
9
煎至透明即可
10
锅中留少许底油,倒入葱花和蒜片煸香
11
再倒入切好的西红柿,青辣椒和香菇
12
放入煎好的茄子
13
依次倒入泡发香菇的水,醋和料酒稍煮一会儿(可以增加香味)
14
再放入盐,味精和白糖
15
水分变少时用水淀粉勾芡
16
最后倒入蒜蓉,翻炒几下即可关火
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜 秋季食谱
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更新时间:2025/6/2 12:25:28