食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
素烧茄子的做法步骤
-
1原料：圆茄子1个，青辣椒1个，西红柿1个，泡发香菇2朵 -
2调料：泡发香菇的水，料酒，醋，水淀粉，葱花，蒜片，白糖，盐，味精和蒜蓉 -
3圆茄子去皮（可以削厚一点，做酥炸茄子皮，不会浪费），切厚片 -
4在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀 -
5如图切块 -
6再如图斜片，一浅一深切，这样易熟且入味 -
7青辣椒，西红柿，香菇改刀 -
8锅中加少许油，分两次煎好的茄子 -
9煎至透明即可 -
10锅中留少许底油，倒入葱花和蒜片煸香 -
11再倒入切好的西红柿，青辣椒和香菇 -
12放入煎好的茄子 -
13依次倒入泡发香菇的水，醋和料酒稍煮一会儿（可以增加香味） -
14再放入盐，味精和白糖 -
15水分变少时用水淀粉勾芡 -
16最后倒入蒜蓉，翻炒几下即可关火
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜
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